Hummus de grão-de-bico e brócolis, uma variação da clássica pasta do Oriente Médio, rápida de preparar e muito saborosa, perfeita para espalhar em torradinhas como entrada ou para um aperitivo. Rico em proteínas vegetais e fibras, é possível preparar essa delícia de muitas maneiras, adicionando diferentes vegetais a cada vez. A receita básica, de fato, prevê o uso dos grãos-de-bico, aos quais adicionei para esta versão os brócolis cozidos na frigideira com alho e óleo. Você pode, no entanto, usar outros vegetais da estação: abóbora, couve-flor, espinafre ou o que preferir. Ultimamente, estou cada vez mais apaixonada por essas pastas preparadas com leguminosas e vegetais, uma maneira alternativa e deliciosa de oferecer também às crianças que talvez não gostem muito de vegetais. Para acelerar ainda mais a preparação, usei grãos-de-bico pré-cozidos em pote, sem conservantes. A combinação ideal é o pão pita torrado, servido em pedacinhos. Uma escolha que realça ainda mais o sabor desta pasta de brócolis e grão-de-bico. E agora vamos juntos à cozinha, porque o hummus de grão-de-bico e brócolis ficará pronto num instante!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 84,59 (Kcal)
- Instrumentos 5,66 (g) dos quais açúcares 0,75 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Gordura 5,94 (g) dos quais saturados 0,77 (g)dos quais insaturados 1,23 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sódio 595,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 59 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g brócolis congelados
- alho em pó (a gosto)
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- sal (a gosto)
- páprica (a gosto)
- 140 g grão-de-bico em lata
- 5 g suco de limão
- 15 g tahine
- azeite de oliva extra virgem (a gosto)
- sementes de abóbora (a gosto)
- páprica (a gosto)
Ferramentas
- Frigideira
- Liquidificador
- Tigela
Passos
Para esta receita, você pode usar brócolis congelados já limpos e prontos para uso, ou frescos. Neste último caso, você precisará limpá-los, remover as folhas externas e dividi-los em buquês. O caule também deve ser utilizado e não descartado. Basta limpá-lo com um descascador de batatas. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo. Adicione os brócolis, o alho em pó e a páprica. Usei alho em pó porque é mais fácil de remover depois, mas você também pode usar alho normal e dourá-lo na frigideira antes de adicionar os vegetais. Em seguida, ao final do cozimento, você pode removê-lo. Tempere com sal e cozinhe com a tampa por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água.
Deixe os brócolis esfriarem um pouco e transfira-os para o copo do liquidificador. Adicione também a tahine, o suco de limão e os grãos-de-bico escorridos do líquido de conservação. Bata por alguns minutos, até obter uma pasta lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para obter a consistência desejada.
Em seguida, transfira a pasta para uma tigela e distribua na superfície um pouco de óleo, páprica e sementes de abóbora.
Conservação e dicas para o hummus de grão-de-bico e brócolis
O hummus de grão-de-bico e brócolis pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por 1 ou 2 dias, em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o hummus de grão-de-bico e brócolis
Posso omitir a tahine?
Sim, você pode preparar esta receita sem usar a tahine.
