Risoto de brócolis e açafrão na panela de pressão, um prato principal rápido e saboroso, perfeito para um almoço diário. A receita é muito simples e, como todos os risotos, essa versão também é feita na panela de pressão. Um método de cozimento alternativo ao tradicional, mais prático e perfeito para quem tem menos tempo na cozinha, mas não quer abrir mão da cremosidade de um bom risoto. Hoje com brócolis e açafrão, com ingredientes simples, para tornar este prato principal saudável e saboroso. Se você quer uma versão mais leve, pode substituir a manteiga na finalização por um pedaço de grana. E agora vamos juntos para a cozinha, porque o risoto de brócolis e açafrão na panela de pressão estará pronto em um click!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 278,00 (Kcal)
- Instrumentos 45,39 (g) dos quais açúcares 2,23 (g)
- Proteínas 5,65 (g)
- Gordura 6,47 (g) dos quais saturados 1,00 (g)dos quais insaturados 0,30 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sódio 1.310,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 294 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebola branca
- 25 g óleo extravirgem de oliva
- 700 g caldo de vegetais
- 100 g vinho branco
- 215 g brócolis congelados
- 1 pacote açafrão
- sal (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, limpe a cebola e pique-a. Em seguida, refogue-a na panela aberta com o óleo por alguns instantes, mexendo, em fogo baixo. Depois, adicione o arroz e toste em fogo alto por alguns minutos. Deglaceie com o vinho branco e deixe evaporar a parte alcoólica.
Agora adicione os brócolis, o caldo e o pacote de açafrão. Ajuste o sal, mexa e feche a panela. Cozinhe em potência máxima e, a partir do momento que começar a chiar, cozinhe por 4 minutos em fogo baixo. Obviamente, os tempos de cozimento dependem do tipo de panela que você possui.
Armazenamento e dicas para o risoto de brócolis e açafrão
O risoto de brócolis e açafrão na panela de pressão é melhor apreciado logo após o cozimento, para não perder a cremosidade.
Perguntas Frequentes para o risoto de brócolis e açafrão
Posso usar a instant pot?
Sim, claro, você pode preparar este prato principal também com a instant pot. Refogue a cebola, toste o arroz e deglaceie com a função sauté. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe com a função pressure cook. No final do cozimento, libere a pressão da panela e prossiga com a finalização.
