Macarrão de forno com abóbora e radicchio, um prato principal saboroso, perfeito para os almoços de domingo em família ou com amigos. Uma receita muito simples de preparar até mesmo com antecedência, sem bechamel, mas com muito queijo que a torna única e deliciosa. Obviamente, se quiser enriquecer, você pode adicionar também o bechamel. Para realizá-la, utilizei a massa de kamut, mas você pode utilizar também o tipo de macarrão clássico que preferir. Se você é celíaco, no entanto, o kamut é um tipo de cereal que contém glúten. Você deverá então utilizar outro tipo de macarrão, por exemplo, macarrão de grão-de-bico, de lentilha, de arroz ou de trigo sarraceno. Colorido, com sabor de outono e com muita mussarela defumada que torna este prato principal ainda mais saboroso, o macarrão de forno com abóbora e radicchio estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 277,95 (Kcal)
- Instrumentos 17,53 (g) dos quais açúcares 1,98 (g)
- Proteínas 13,58 (g)
- Gordura 17,52 (g) dos quais saturados 2,17 (g)dos quais insaturados 0,86 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 910,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 192 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g macarrão (de kamut)
- 200 g abóbora
- 120 g radicchio
- alho em pó (q.b.)
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 150 g mussarela defumada
- 25 g queijo parmesão ralado
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Utensílios
- Caçarola de bordas altas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Travessa
Passos
Primeiramente, limpe a abóbora. Remova as sementes e os filamentos internos e retire também a casca. Normalmente deixo quando é comestível, mas para esta receita preferi retirar. Em seguida, corte a abóbora em cubos e doure na frigideira com alho em pó. Ajuste o sal e cozinhe com a tampa por 5 minutos. Enquanto isso, limpe o radicchio. Remova as folhas externas mais danificadas, lave as folhas restantes em água corrente, escorra e corte finamente. Adicione o radicchio na frigideira com a abóbora e continue o cozimento por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ao final do cozimento, amasse grosseiramente a abóbora com um garfo.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente. Recomendo deixá-lo bem al dente, pois ele terminará de cozinhar no forno. Escorra e transfira para a frigideira com o molho. Adicione um pouco da água do cozimento e salteie por alguns minutos. Em seguida, adicione a mussarela defumada cortada em pedaços, misture e transfira tudo para uma travessa levemente untada com óleo. Distribua o queijo ralado por cima.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C com função ventilada por 5 minutos, ou até formar uma crosta dourada na superfície.
Conservação e dicas para o macarrão de forno com abóbora e radicchio
O macarrão de forno pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por 1 ou 2 dias. Quando necessário, coloque no forno para finalizar o cozimento.
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Perguntas Frequentes para o macarrão de forno com abóbora e radicchio
Com o que posso substituir o macarrão de kamut?
Em alternativa ao macarrão de kamut, você pode utilizar qualquer outro tipo de macarrão de sua preferência. Em caso de celíase, recomendo utilizar o macarrão de grão-de-bico, de lentilha ou de arroz. Caso contrário, você também pode usar o macarrão clássico de trigo duro.
