Os Peperati Pugliesi chamados pupuret no nosso dialeto estão ligados às lembranças de quando eu era criança. Não se encontravam na época como hoje nos fornos prontos e embalados, mas eram feitos especialmente no período do carnaval e assados no forno a lenha. Hoje podemos convenientemente prepará-los em casa e assar no forno elétrico. O sabor certamente não é idêntico, mas igualmente satisfatório. Este doce tradicional tem um aroma intenso e particular, pois são usadas especiarias perfumadas e adoçados com mel. Realmente deliciosos e são apreciados.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1.000 g farinha 0
- 250 g mel
- 250 g açúcar
- 150 ml vinho cozido
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá cravo-da-índia moído
- 2 sachês baunilha
- 2 laranjas (usar a casca ralada)
- 1 copo pequeno azeite de oliva extra virgem
- 150 ml suco de maçã
- 2 colheres cacau em pó
Cravo-da-índia em pó AQUI na amazon
Ferramentas
- Superfície de trabalho
- Forno
Passos
Despeje na superfície de trabalho todos os ingredientes sólidos: farinha peneirada, açúcar, canela, cravo-da-índia, baunilha, casca de laranjas ralada, cacau. Misture e forme um monte fazendo um buraco no meio.
Despeje no centro os ingredientes líquidos: óleo, mel, vinho cozido, suco de maçãs cozidas. As maçãs você pode conservar e comer separadamente.
Amasse com as mãos até obter uma massa consistente, bastante macia mas não muito.
Divida a massa em pedaços e estenda tiras para formar muitas belas rosquinhas grandes como mostra a imagem.
Coloque no prato do forno posicionado no centro três rosquinhas de cada vez, espaçadas por cerca de vinte minutos a 200 graus.
Será necessário assar várias vezes até acabar e cozinhar todas as rosquinhas.
Deixe esfriar bem os peperati pugliesi com seu aroma inebriante devido em particular à canela, cravo-da-índia e laranja.
Peperati Pugliesi originais da vovó receita antiga
Alguns adicionam à receita também chocolate, mas na receita tradicional não se coloca.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Nos peperati pugliesi pode-se colocar chocolate?
A receita original dos peperati pugliesi não contém chocolate mas sim cacau em pó. No entanto, o chocolate é indicado e muitos o incluem.
