Já fazia um tempo que eu não cozinhava essa delícia “Arroz e grão-de-bico ao “Peperaglio” que minha mãe costumava fazer com frequência no inverno, mas sem o “Peperaglio.”
Os grãos-de-bico são leguminosas muito nutritivas, contêm fibras, vitaminas, proteínas e carboidratos.
Conhecidos já na antiguidade fazem parte da alimentação tradicional difundida em todo o mundo.
Entre as vantagens e os benefícios dessas leguminosas em particular: ajudam a reduzir o colesterol ruim e são recomendados também para prevenir a hipertensão.
Talvez por isso nossos antepassados que os consumiam em grandes quantidades, desfrutavam de boa saúde.
Proponho esta receita também durante as festas porque é um prato leve que se digere rapidamente e é completo.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g arroz
- 200 grão-de-bico
- especiarias (peperaglio que também é usado para temperar espaguete)
- bicarbonato
- água (abundante)
Ferramentas
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Passos
Coloque os grãos-de-bico de molho por pelo menos 12 horas em uma tigela cobertos com água.
Troque a água e cozinhe na panela de pressão com uma pitada de bicarbonato por cerca de 30/40 minutos contando a partir do momento em que atingir a pressão máxima. Sem usar a panela de pressão, levará pelo menos duas horas.
Cozinhe o arroz colocando-o em uma panela, com água fria e salgada abundante, por quinze minutos a partir do momento que ferver.
Escorra e sirva nos pratos com uma concha de grão-de-bico com sua água de cozimento, um fio de azeite extra-virgem e uma pitada do tempero “Peperaglio,” que eu gosto muito não só para espaguete.
Deguste quente este delicioso primeiro prato de arroz e grão-de-bico com especiarias e peperaglio.
Arroz e grão-de-bico com especiarias e peperaglio shapur
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Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão ajuda a economizar tempo e é econômico.
Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão ajuda a economizar tempo e é econômico.
Além disso, com este método de cozimento, não se criam gases que são gerados na cozedura normal, com a vantagem de que, após consumi-los, não se sente o incômodo problema de flatulência.
Os grãos-de-bico secos podem ser armazenados em um local seco por um bom tempo e, portanto, é bom sempre tê-los em casa à disposição.
O “Peperaglio” é um tempero que pode ser encontrado pronto em muitos supermercados e lojas de alimentos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo o grão-de-bico deve ficar de molho?
No mínimo 12 horas com água e uma pitada de bicarbonatoQuanto tempo o grão-de-bico deve ficar de molho?
No mínimo 12 horas com água e uma pitada de bicarbonato
