A massa picante com speck e harissa é um prato principal com um molho cremoso e saboroso, que é preparado enquanto a massa cozinha. O que a torna tão picante é a harissa, um molho típico da Tunísia, feito de pimenta, alho e azeite de oliva. Normalmente, algumas especiarias também são adicionadas, como coentro ou cominho. A harissa pode ser encontrada tanto em frascos de vidro, quanto em latas, mas também em tubo, como o concentrado de tomate, por exemplo.
É perfeita para dar sabor ou temperar os pratos mais variados, como esta massa picante, à qual adicionei também o meu amado speck e abobrinhas, além de cubos de muçarela, que a tornam ainda mais saborosa e cremosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g massa
- 1/2 cebola
- 2 dentes alho
- 3 colheres óleo de sementes
- 100 g speck (em fatias)
- 2 pimentões secos em conserva
- 2 abobrinhas
- 1 colher harissa
- 250 g creme de leite fresco
- a gosto sal
- 125 g muçarela
- a gosto manjericão (opcional)
Passos
Para preparar a massa picante com Speck e harissa, leve uma panela grande com bastante água ao fogo até ferver, adicione sal e coloque a massa.
Enquanto isso, prepare o molho.
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione a cebola e o alho para refogar por alguns minutos. Corte as fatias de speck e os pimentões secos em conserva em tiras e refogue-os junto com alho e cebola por mais dois minutos.
Lave as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de aprox. 5 mm de espessura. Adicione à frigideira, refogue por mais um minuto, depois adicione a harissa e o creme de leite fresco e misture. Adicione sal a gosto, leve à ebulição e deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa, até que a massa esteja cozida.
Enquanto isso, escorra a muçarela do seu líquido, depois corte-a em cubos e reserve.
Escorra a massa al dente, reservando um pouco de água do cozimento. Despeje a massa diretamente na frigideira com o molho e misture bem. Se necessário, adicione um pouco de água do cozimento para melhor amalgamar o todo. Adicione os cubos de muçarela, misture novamente e sirva imediatamente sua massa picante, se desejar, adicione algumas folhas de manjericão.
