Os leques de massa folhada, também conhecidos como prussianas ou palmiers, são docinhos crocantes que fazem parte da confeitaria seca em muitos países. Crocantes e deliciosos, com aquela crosta caramelizada, são realmente irresistíveis.
Para prepará-los, você só precisa de dois ingredientes, no meu caso três, pois enriqueci o recheio clássico de apenas açúcar com um pouco de raspas de limão para dar um toque de frescor, e em pouco mais de meia hora você já poderá servi-los.
Os leques de massa folhada com limão são ótimos para saborear com uma xícara de chá ou café, ou mesmo para levar em um passeio ao ar livre ou para um almoço com amigos.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 15 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 120 g açúcar
- 2 limões (casca)
Passos
Para preparar os leques de massa folhada com limão, retire a massa folhada da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara o restante.
Coloque 100 g de açúcar em um prato fundo, adicione as raspas de limão previamente lavado e seco e misture.
Distribua os 20 g restantes de açúcar sobre a bancada, desenrole a massa folhada e coloque-a sobre o açúcar. Distribua o açúcar com limão por toda a superfície da massa e passe com o rolo de massa, para que tanto o açúcar distribuído sobre a massa folhada, quanto o debaixo, adiram à massa.
Neste ponto, dobre a massa ao meio, como se fosse fechar um livro, e depois abra novamente. Agora dobre um lado curto em um terço em direção ao centro, depois outro terço, de modo a atingir o centro. Faça o mesmo com o outro lado curto. Depois dobre ao meio, de modo que os dois lados dobrados fiquem sobrepostos. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos, enquanto pré-aquece o forno.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (ventilado).
Retire a massa da geladeira e corte em fatias de aproximadamente 1 cm. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado do corte voltado para cima. Asse a 190 graus por 10 minutos, depois vire os leques e asse novamente por cerca de 10 minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar os leques de massa folhada com limão em uma grade, para depois aproveitar toda a sua crocância.
