Você acha que só dá para encontrar um bom frango assado na rotisseria? Bem, você está enganado! Preparar um frango assado em casa é muito fácil e hoje eu vou te ensinar a receita deste frango com alecrim e limão muito saboroso, cuja carne fica suculenta e macia.
Obviamente, a matéria-prima também desempenha um papel fundamental, então se você tiver a possibilidade, escolha um frango de ótima qualidade. Quando eu preparo, sempre uso um frango orgânico, criado e abatido em uma fazenda no Alto Adige. Assim, tenho a certeza da sua procedência e também da sua qualidade. Acredite em mim, a diferença é perceptível, pois a carne é particularmente macia e suculenta.
Quando você tiver o seu frango de qualidade, basta fazer uma mistura de alecrim e alho, misturá-la com manteiga, além de sal, pimenta e casca de limão, espalhar tudo sobre o frango e assar. Realmente fácil e o sabor é incrível! Experimente!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 frango (de 2 kg)
- 80 g manteiga (macia)
- 3 dentes alho
- 10 ramos alecrim
- 1 limão (não tratado)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Para preparar o frango assado com alecrim e limão, pré-aqueça o forno a 210 graus (ventilado) e prepare uma assadeira suficientemente grande para conter o frango inteiro.
Seque o frango com papel toalha, coloque-o na assadeira e amarre as coxas entre si na parte final, com um barbante de cozinha. Com os dedos, passe delicadamente entre a pele e o peito, de forma a descolá-la e criar uma espécie de bolsa onde você colocará o tempero.
Coloque em uma pequena tigela a manteiga macia em pedaços.
Descasque e pique finamente os dentes de alho. Pique finamente 20 g de agulhas de alecrim. Adicione ambos à manteiga, junto com a casca ralada do limão previamente lavado, cerca de uma colher de chá de sal e cerca de uma colher de chá de pimenta moída. Misture para integrar bem os ingredientes.
Corte o limão em fatias.
Espalhe então uma colher de chá generosa de manteiga aromatizada em cada metade do peito, entre a pele e a carne. Depois espalhe a manteiga restante em toda a superfície externa do frango.
Salpique e apimente levemente o interior do frango, depois recheie-o com algumas fatias de limão e alguns ramos de alecrim.
Coloque o frango com a parte do peito voltada para cima na assadeira, coloque os ramos de alecrim restantes por cima e asse a 210 graus por 30 minutos, regando o frango a cada 10-15 minutos com seu próprio caldo de cozimento.
Vire então o frango, regue com o caldo de cozimento e cozinhe por 30 minutos deste lado, sempre regando com o caldo de cozimento a cada 10-15 minutos.
Vire novamente o frango, de modo que o peito fique voltado para cima, regue com seu caldo e termine o cozimento por mais 20 minutos aproximadamente, sempre regando com o caldo de cozimento de vez em quando. Se você tiver um termômetro para alimentos, use-o para verificar o cozimento do frango: quando atingir 75 graus, estará cozido e poderá ser retirado do forno.
O tempo de cozimento pode variar ligeiramente de acordo com o peso do frango e o seu forno, o meu pesava 2100 g e levou 1 hora e 20 minutos para cozinhar.
Sirva o seu frango assado com alecrim e limão acompanhado de batatas assadas e do seu caldo de cozimento, que é muito saboroso.
