O mil-folhas com vagens e presunto é uma receita visualmente impressionante, para saborear fria, tanto como entrada quanto como prato principal. Tem um sabor delicado e é feito com poucos ingredientes simples.
Três camadas de massa folhada dourada recheadas com um creme de ricota e queijo cremoso aromatizado com orégano, presunto com ervas e vagens. Obviamente não pode faltar uma nota crocante, ou seja, as amêndoas em lascas torradas!
Este mil-folhas é perfeito para servir com uma taça de vinho tinto Lagrein Perl Alto Adige DOC, da vinícola Bolzano.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 ovo (para pincelar)
- 250 g ricota
- 200 g queijo cremoso
- 2 colheres orégano
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 12 presunto cozido com ervas
- 200 g vagens (cozidas)
- q.b. amêndoas em lascas (torradas)
- q.b. manjericão
- Perl Lagrein Alto Adige DOC (Vinícola Bolzano)
Passos
Para preparar o mil-folhas com vagens e presunto, pré-aqueça o forno a 190 graus (ventilado). Desenrole a massa folhada e corte em 3 retângulos iguais, no sentido da largura. Coloque os retângulos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e fure várias vezes em toda a superfície. Pincele com ovo batido e asse a 190 graus por 15-20 minutos, até dourar, tendo o cuidado de furar novamente com um garfo após os primeiros 5 minutos de cozimento, se começarem a inflar muito. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, misture a ricota com o queijo cremoso, o orégano, bem como sal e pimenta a gosto, até obter um composto homogêneo. Transfira o creme obtido para um saco de confeitar.
Coloque o primeiro retângulo de massa folhada em uma bandeja e cubra toda a sua superfície com muitos tufos de creme de orégano. Em seguida, coloque 6 fatias de presunto cozido com ervas sobre o creme e adicione uma camada de vagens cozidas. Salgue, apimente e cubra com o segundo retângulo de massa. Proceda da mesma forma.
Finalize com o último retângulo de massa, cubra com tufos de creme de orégano, polvilhe com as amêndoas em lascas torradas e decore com algumas folhas de manjericão fresco.
Coloque o mil-folhas na geladeira por pelo menos uma hora, idealmente sem cobrir, pois a massa folhada tende a ficar borrachuda, e sirva cortada em fatias, acompanhada de uma taça de “Perl” Lagrein Alto Adige DOC da Vinícola de Bolzano.
