O período dos aspargos é sempre bastante curto… mas intenso. Afinal, deve-se aproveitar enquanto tem, não é mesmo?! Eu os amo em qualquer versão: na massa, no risoto, no forno, no hambúrguer, na salada, na omelete e, obviamente, na variante clássica do Alto Adige, ou seja, com presunto e molho bolzanino. Mas, para dizer a verdade, eu poderia continuar ainda muito mais listando receitas com aspargos, e no blog você encontra realmente muitas.
Esses aspargos verdes fritos com molho de alho selvagem são realmente deliciosos, e são perfeitos para saborear tanto como aperitivo quanto como acompanhamento. E vocês, já experimentaram?
Se as ideias acima não te satisfazem, experimente também estas minhas receitas com aspargos:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3-4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 500 g aspargos verdes
- q.b. farinha 00
- 1 ovo (grande)
- q.b. pimenta
- 150 g farinha de rosca
- 750 g óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. sal
- 25 g alho selvagem
- 1 abacate
- 3 colheres de sopa suco de limão
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Para preparar os aspargos fritos, prepare um prato com 2 colheres de farinha, um recipiente com o ovo que você baterá com o garfo e uma pitada de pimenta, e um terceiro prato com a farinha de rosca.
Lave os aspargos e elimine a parte final do talo mais lenhosa. Sem secá-los, passe-os primeiro na farinha, depois no ovo batido e, finalmente, na farinha de rosca, pressionando levemente para que adira em toda a superfície.
Coloque os aspargos empanados em um prato, de preferência sem sobrepô-los.
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela, até atingir cerca de 165 graus (se você não tiver termômetro, mergulhe o cabo de uma colher de pau, se subirem as bolhas, o óleo está pronto).
Frite então os aspargos empanados, poucos de cada vez, no óleo quente, até dourar, levará cerca de 4 minutos.
Uma vez fritos, retire-os do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Sirva seus aspargos fritos com o molho de alho selvagem.
Para preparar o molho de alho selvagem, lave e seque o alho selvagem, corte-o grosseiramente e coloque em um recipiente com bordas altas.
Corte o abacate ao meio, retire o caroço e retire a polpa com a ajuda de uma colher. Coloque no recipiente com o alho selvagem e adicione o suco de limão, o azeite de oliva extravirgem, além de sal e pimenta a gosto.
Bata tudo com o mixer até obter um creme homogêneo. Transfira para uma pequena tigela e sirva com os aspargos fritos.
