Se você é amante de limão, não pode perder esta panna cotta de cheesecake com molho de limão. Um sabor fresquíssimo e um aroma intenso unidos à cremosidade da panna cotta, enriquecida com queijo cremoso, para lembrar o sabor de um cheesecake. Uma combinação realmente deliciosa!
Preparar é muito fácil! Coloque a gelatina em água fria enquanto aquece os líquidos junto com o açúcar e a baunilha, depois dissolva a gelatina no líquido quente, adicione o queijo cremoso, transfira tudo para forminhas ou copinhos e leve à geladeira para firmar. Enquanto esfria, prepare o molho. Uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião e pode ser preparada com antecedência, até mesmo no dia anterior.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 7.5 g gelatina incolor
- 300 g creme de leite fresco
- 140 g leite
- 70 g açúcar
- 1/2 fava de baunilha
- 1/2 limão não tratado (raspas)
- 2 pitadas sal
- 200 g queijo cremoso (ex. Philadelphia)
- 150 g suco de limão
- 1 limão não tratado (casca)
- 90 g açúcar
- 100 g água
- q.b. hortelã (para servir)
Passos
Para preparar a panna cotta de cheesecake, coloque as folhas de gelatina em água fria.
Despeje em uma panela o creme de leite e o leite. Adicione o açúcar, as sementes de meia fava de baunilha, as raspas de meio limão previamente lavado e o sal. Misture, leve tudo à ebulição e retire do fogo.
Esprema levemente as folhas de gelatina, uma a uma, e adicione-as à mistura quente de creme e leite, mexendo para dissolver.
Em seguida, adicione também o queijo cremoso em colheradas, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Despeje o líquido nas forminhas ou copinhos e leve à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas.
Para preparar o molho de limão, lave os limões e retire a casca de um limão com a ajuda de um zester. Se não tiver um zester, rale a casca.
Esprema os limões até obter 150 ml de suco e despeje o suco em uma panela. Adicione o açúcar, a casca de limão e a água. Leve tudo à ebulição, mexendo e deixe ferver em fogo alto por 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido se reduza e engrosse ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar.
Desenforme a panna cotta se tiver usado forminhas, ou sirva diretamente nos copinhos, coberta com o molho de limão e decorada com algumas folhinhas de hortelã.
