As berinjelas fritas com molho de mel, ou melhor, berenjenas fritas con miel, como as conheci recentemente em Sevilha, são deliciosos palitos de berinjela, passados na farinha e depois fritos. São servidos cobertos com um molho de mel e mostarda que lhes dá um toque doce e ao mesmo tempo um contraste delicioso com o amargor das berinjelas.
Em Sevilha, as encontramos em muitos menus como tapa, então não podíamos deixar de experimentá-las. E nos apaixonamos na hora. De fato, não demorei a fazê-las em casa. Porque, como vocês sabem, se há uma coisa que adoro em viajar, é também provar coisas novas e depois recriá-las em casa. E com todas as tapas que degustamos… em breve deixarei mais receitinhas espanholas deliciosas para vocês! Aliás, já deixei uma, a do avocado toast, que não é propriamente espanhola, mas nos acompanhou em mais de um café da manhã na Espanha 🙂
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3-4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 berinjela (grande)
- q.b. sal grosso
- q.b. farinha de trigo
- 2 colheres de sopa mel
- 1 colher de chá mostarda
- q.b. gergelim preto (opcional)
- 300 ml azeite de oliva extra virgem
Passos
Para preparar as berinjelas fritas com molho de mel, lave e seque a berinjela e retire o pedúnculo.
Sem descascar, corte a berinjela primeiro em fatias, depois corte as fatias em palitos. Coloque os palitos de berinjela em uma peneira e polvilhe com um pouco de sal grosso. Deixe repousar por cerca de 30 minutos, para que percam um pouco do sabor amargo.
Enquanto isso, misture o mel com a mostarda. Você pode aquecer ligeiramente o mel para torná-lo mais líquido e poder misturá-lo melhor com a mostarda.
Após o tempo de repouso, remova o sal grosso e, se necessário, esprema ligeiramente as berinjelas.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela com bordas altas até atingir uma temperatura de 160-165 graus.
Enquanto o óleo aquece, enfarinhe bem mais ou menos um quarto das berinjelas. Remova o excesso de farinha e coloque as berinjelas enfarinhadas no óleo quente. Frite por alguns minutos, até dourar.
Retire as berinjelas do óleo com a ajuda de uma escumadeira e proceda da mesma forma com as berinjelas restantes.
Sirva suas berinjelas fritas polvilhadas com sementes de gergelim preto (se estiver usando) e regue com o molho de mel e mostarda. Você pode colocar uma parte do molho diretamente sobre as berinjelas e servir o restante do molho em tigelinhas para que se possa mergulhar os palitos de berinjela.
