O assado simples de vitela é um gostoso prato principal de carne, fácil de fazer e irresistível.
Um prato que mantém a umidade correta e é perfeito escolhendo o corte certo, que é a copa lombo, e se realizado seguindo as simples precauções descritas no procedimento da receita é perfeito para todas as ocasiões, desde o almoço de domingo, a um dia de festa, Natal, Ano Novo ou Páscoa.
Leia como fazer o assado de vitela simples com a receita fácil que você encontra a seguir, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o assado simples de vitela
- 1 kg assado de vitela (copa lombo)
- 3 cenouras
- 2 cebolas
- 2 copos vinho tinto
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação do assado simples de vitela
Descasque as cenouras e as cebolas e pique-as finamente.
Massageie o assado com sal e pimenta fresca moída na hora.
Em uma frigideira grande e com bordas altas, aqueça um fundo de azeite de oliva extra virgem.
Doure a carne de todos os lados, virando-a com delicadeza e sem furá-la.Descasque as cenouras, limpe as cebolas e pique-as finamente.
Coloque-as em uma assadeira, adicione a carne bem dourada e junte o vinho.
Asse em forno ventilado já quente, a 170° por cerca de uma hora, regando de vez em quando a carne com o caldo de cozimento.Ao final do cozimento, envolva a carne em uma folha de alumínio e deixe-a descansar por pelo menos dez minutos, para que os líquidos se redistribuam de maneira uniforme.
Enquanto isso, bata o caldo de cozimento.
Remova a rede que contém a carne, coloque-a em um prato de servir e sirva seu assado simples de vitela com o caldo de cozimento batido.
Notas
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Perguntas e Respostas
Como cortar o assado?
Colocamos o assado na tábua de cortar e começamos a remover, pouco a pouco, o barbante usado durante o cozimento. Segurando a carne firme com a mão livre ou com um garfo, fatiamos aos poucos a parte já liberada, deslizando a faca para frente até alcançar a tábua. A lâmina deve ser segurada em ângulo e o movimento deve ser amplo, contínuo e firme, para não danificar a carne. O corte deve ser perpendicular e cruzar as fibras, de modo a obter fatias mais macias e agradáveis de mastigar.
