O risoto com maçãs Braeburn orgânicas e brie é cremosíssimo e derretido, com um toque crocante dado pelos pistaches tostados e muitos cubinhos de maçã suculentos.
As maçãs Braeburn do Val Venosta têm um sabor muito refrescante, com um agradável equilíbrio doce-ácido, além de uma polpa muito compacta, suculenta e crocante. Elas estão disponíveis de novembro a maio e podem ser reconhecidas pela forma cilíndrica e pela cor de fundo dourada com listras de vermelho escarlate a vermelho escuro.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 60 g cebola
- 1 colher de sopa óleo de sementes
- 60 g manteiga
- 300 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes (quente)
- 125 ml vinho branco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 maçãs Braeburn orgânicas (Maçã Val Venosta)
- 125 g brie
- 1 colher de sopa pistaches tostados (picados)
- 1 maçã Braeburn orgânica
- 1 colher de sopa pistaches tostados (picados)
- 50 g brie
Passos
Para preparar o risoto com maçãs Braeburn orgânicas e brie, descasque a cebola e pique finamente. Aqueça o óleo junto com metade da manteiga (30 g) em uma panela de fundo largo. Assim que a manteiga derreter, adicione a cebola picada e deixe murchar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a cebola estiver murcha, acrescente o arroz e toste, mexendo sempre, até que fique translúcido. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Neste ponto, adicione 2-3 conchas de caldo fervente, mexa, ajuste o sal e deixe cozinhar o arroz até que esteja al dente, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo quando o anterior for absorvido, até o final do cozimento. Levará cerca de 15-20 minutos, dependendo do arroz utilizado.
Enquanto o arroz cozinha, lave as maçãs Braeburn orgânicas Val Venosta e corte-as em cubos. Adicione os cubos de maçã ao arroz 5-6 minutos antes do término do cozimento e mexa.
Corte o brie em pedaços e adicione-o ao arroz pouco antes de terminar de cozinhar. Misture.
Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo, adicione a manteiga restante (30 g) e os pistaches picados e misture.
Sirva imediatamente o seu risoto com maçãs Braeburn orgânicas e brie, decorado com fatias de maçã Braeburn orgânica, pistaches picados e algumas fatias de brie.
