A galette com maçãs é uma sobremesa amanteigada e crocante, com muitas maçãs suculentas cobertas de açúcar e canela que a tornam especial na sua simplicidade. A galette é uma sobremesa típica da França, parecida com uma torta, mas com um visual mais rústico e uma massa semelhante à massa brisée que derrete na boca. Servida com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha é sempre uma satisfação para o paladar, mesmo dos mais gulosos.
Preparar a galette de maçãs é realmente muito fácil e como podem ver, também é muito espetacular se as maçãs forem dispostas em leque em direções alternadas.
Se vocês gostam de galettes, experimentem também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g farinha 00
- 80 g farinha integral
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá sal
- 150 g manteiga (fria)
- q.b. água (fria)
- 3 colheres de sopa açúcar
- 2 colheres de chá canela em pó
- 3 maçãs
- 30 g manteiga
- q.b. chantilly (para servir)
Passos
Para preparar a galette com maçãs, coloque no processador a farinha 00, a farinha integral, o açúcar, o sal e a manteiga fria cortada em cubos. Ligue o processador por alguns segundos, até obter uma mistura arenosa. Adicione 1 colher de sopa de água fria e ligue novamente o processador, até que a massa comece a se formar. Transfira para uma superfície e amasse rapidamente com as mãos até obter uma massa homogênea, se necessário adicione mais um pouco de água fria.
Achate a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Se não tiver um processador, você pode simplesmente dispor a farinha em formato de fonte com o açúcar e o sal, então colocar no centro a manteiga em cubos e a água e amassar tudo rapidamente e sem trabalhar demais a massa, por favor.Após o tempo de descanso da massa na geladeira, estenda-a entre duas folhas de papel manteiga, até obter um quadrado de cerca de 35 x 35 cm. Coloque na geladeira por 10 minutos.
Em uma tigela, misture o açúcar com a canela em pó. Reserve.
Lave e descasque as maçãs, corte cada maçã em quatro partes e retire o miolo. Corte cada parte em fatias finíssimas, se possível sem desmontar a própria parte.
Após o tempo de descanso da massa na geladeira, pré-aqueça o forno a 175 graus (ventilado). Remova o papel manteiga que cobre a massa. Polvilhe a massa com cerca de 2 colheres de chá do mix de açúcar e canela, deixando livres 3-4 cm ao longo das bordas.
Pegue a primeira parte de maçã cortada em fatias e abra-a em leque. Coloque sobre a parte da massa polvilhada com açúcar, começando em um canto. Pegue a próxima parte de maçã, abra-a em leque e coloque ao lado da anterior, mas virada 90 graus. Continue da mesma forma com as partes de maçã restantes, até formar 3 fileiras de maçã, cada uma composta por 3 ou 4 partes, dependendo do tamanho das maçãs. Colocando cada leque de maçã girado 90 graus em relação ao anterior, você terá um efeito espetacular. As fatias de maçã que sobrarem podem ser encaixadas aqui e ali nos espaços vazios entre as outras partes.
Polvilhe então as maçãs com bastante mix de açúcar e canela. Corte a manteiga em pedaços e coloque um pedaço de manteiga sobre cada leque de maçã.
Dobre as bordas da massa em direção ao centro, de modo a cobrir os leques de maçã ao longo das bordas.
Asse a galette com maçãs a 175 graus por cerca de 45 minutos, até dourar.
Retire do forno e sirva sua galette quente ou fria, cortada em quadradinhos e acompanhada de chantilly ou sorvete de baunilha.
