Os biscoitos de Natal com sementes de papoula são feitos com uma massa de papoula e depois recheados com geleia de ameixa, ou outra geleia de sua escolha, embora eu ache que a combinação de papoula e ameixa seja muito acertada.
Eles são semelhantes aos clássicos Spitzbuben, onipresentes nas bandejas de biscoitos natalinos no Alto Adige, mas a adição de papoula moída à massa os torna especiais, tanto pelo sabor quanto pela aparência. Para fazê-los, você pode usar cortadores de biscoito de várias formas, naturalmente, e como a massa é fácil de trabalhar, até mesmo seus filhos vão se divertir preparando esses biscoitos com você.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: aprox. 60 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 265 g farinha 00
- 90 g açúcar
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 40 g sementes de papoula (moídas)
- 175 g manteiga
- 1 ovo
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 300 g geleia de ameixa
Passos
Para preparar os biscoitos de Natal com sementes de papoula, coloque no processador a farinha, o açúcar, o sal, as raspas de limão raladas, as sementes de papoula moídas e a manteiga fria em pedaços. Ligue o processador por alguns segundos, até obter uma mistura arenosa. Em seguida, adicione o ovo e ligue o processador novamente por 30-40 segundos, até obter uma mistura esfarelada.
Transfira tudo para a superfície de trabalho, amasse brevemente, apenas o tempo suficiente para obter uma massa homogênea, forme um bloco, envolva com filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora.
Se preferir, você também pode amassar tudo à mão. Se preparar a massa no dia anterior e, portanto, deixá-la na geladeira por mais tempo, lembre-se de tirá-la cerca de 30 minutos antes de usá-la, caso contrário será mais difícil de abrir.
Após o tempo de descanso da massa, corte um quarto dela e abra sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até obter uma espessura de aprox. 2 mm.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (estático) se assar uma bandeja de cada vez ou 170 graus (ventilado) se assar várias bandejas ao mesmo tempo.
Corte vários biscoitos com o cortador de biscoitos escolhido e coloque-os em bandejas forradas com papel manteiga. Para cada biscoito, faça também a mesma forma com um furo no centro, para ter sempre uma base para o biscoito e uma tampa com o furo, por assim dizer.
Os biscoitos crescerão apenas ligeiramente durante o cozimento, então você pode colocá-los bem próximos se quiser.
Asse seus biscoitos na temperatura indicada acima por cerca de 10 minutos, até que estejam levemente dourados nas bordas.
Retire os biscoitos do forno, deixe esfriar na bandeja por cerca de dez minutos, depois transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.
Quando os biscoitos estiverem frios, coloque todos os que têm furo em uma bandeja, um ao lado do outro, e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Depois, espalhe a geleia de ameixa sobre as bases e coloque em cima de cada uma um biscoito com furo. Deixe secar por uma hora, depois coloque seus biscoitos de Natal com sementes de papoula em um recipiente hermético.
Sugestões
Para rechear esses biscoitos com sementes de papoula você pode usar a geleia que preferir.
