Os waffles de castanha são uma variação outonal e aromática dos clássicos waffles belgas, servidos com chantilly e lascas de chocolate amargo.
A massa é preparada com castanhas cozidas e trituradas, que conferem uma maciez única e um aroma inconfundível. Preparar a massa é muito fácil e, uma vez pronta, descansa por apenas dez minutos enquanto a chapa para waffles aquece.
Se não tiver a chapa para waffles, você também pode cozinhá-los em colheres numa frigideira, dourando dos dois lados. Nesse caso, a aparência não será a clássica dos waffles, mas mais como a de uma panqueca, porém o sabor será o mesmo.
Se você também gosta de castanhas, experimente estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 16 waffles
- Métodos de cozimento: Chapa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 230 g farinha 00
- 2 colheres de chá fermento em pó para doces
- 125 g castanhas, cozidas
- 175 g leite
- 150 g mascarpone
- 100 g açúcar
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá canela em pó
- 3 ovos
- 75 g manteiga (derretida)
- a gosto chantilly
- a gosto chocolate amargo (em lascas)
Passos
Para preparar os waffles de castanha, misture a farinha com o fermento em pó e reserve.
Bata as castanhas cozidas com o leite até obter uma mistura cremosa e reserve.
Em uma tigela, bata o mascarpone com o açúcar, o sal e a canela até obter uma mistura cremosa e homogênea. Adicione os ovos, um de cada vez, continuando a misturar com as varas.
Depois, adicione a mistura de farinha e fermento e o creme de castanhas e leite, misturando bem tudo.
Por fim, adicione a manteiga derretida e misture com as varas até obter uma mistura homogênea. Cubra com papel-filme e deixe descansar por 10 minutos enquanto a chapa para waffles aquece.
Aqueça a chapa para waffles e, quando estiver quente, adicione a massa, calculando cerca de uma concha para cada waffle. Feche a chapa para waffles e deixe cozinhar por aprox. 3 minutos, até dourar. Retire os waffles de castanha da chapa e coloque-os sobre uma grade, sem sobrepor, mantendo-os quentes, se possível.
Continue da mesma forma até acabar a massa.
Sirva seus waffles de castanha com chantilly e lascas de chocolate.
