Uma massa cremosíssima, com creme de abóbora e bacon, um encontro entre doçura e sabor salgado, cremosidade e crocância. Porque no final é sempre a mistura certa de texturas e sabores que faz a diferença!
Esta massa é facilíssima de preparar e você pode usar a abóbora que preferir, como as variedades butternut, delica ou até hokkaido, que não precisa nem descascar, pois se cozinha e come junto com a casca.
Eu de vez em quando corto uma abóbora inteira em pedaços, depois cozinho no forno e uso uma parte para preparar um doce ou um pão, e o que sobra guardo, assim no dia seguinte preparo esta massa. Nesse caso, aqueço um fio de óleo em uma frigideira, adiciono um pouco de alho e cebola em pó (mas você também pode usar cebola e alho frescos) e depois adiciono a abóbora já batida e deixo temperar por alguns minutos, antes de adicionar a massa escorrida. A parte, obviamente, douro o bacon junto com as folhas de sálvia e deglaceio com vinho branco antes de adicioná-lo à massa.
Se você gosta de abóbora, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g abóbora amarela
- 1 cebola roxa
- 1 dente alho
- 4 colheres óleo de sementes
- 10 folhas sálvia
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 100 g vinho branco
- 50 g creme de leite fresco líquido
- 350 g massa
- 8 fatias bacon
Passos
Para preparar a massa com creme de abóbora e bacon, descasque a abóbora e corte em cubos. Reserve.
Descasque e pique finamente a cebola roxa e o dente de alho. Aqueça o óleo em uma panela e coloque a cebola para dourar por 2 minutos, em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando. Adicione o alho picado, deixe dourar por mais 30 segundos, depois adicione os cubos de abóbora e duas folhas de sálvia. Tempere com sal e pimenta.Deixe dourar por alguns minutos e deglaceie com o vinho branco. Deixe evaporar. Adicione meio copo de água e deixe cozinhar por mais 8 minutos aproximadamente, com tampa, até que a abóbora esteja macia.
Enquanto isso, leve bastante água para ferver em uma panela grande, adicione sal e coloque a massa.
Corte o bacon em tiras e doure em uma frigideira, junto com as folhas de sálvia restantes, sem adicionar óleo, até que fiquem crocantes.
Quando a abóbora estiver cozida, transfira para um recipiente alto e bata com o mixer. Adicione o creme de leite líquido e bata novamente. Ajuste o sal, se necessário.
Escorra a massa al dente, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque a massa na frigideira com o bacon crocante e misture. Adicione também o creme de abóbora e misture novamente. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para incorporar melhor e torná-la ainda mais cremosa. Sirva imediatamente com uma pitada de parmesão ralado para quem gostar.
