A sopa de cebola é uma receita típica da França, que geralmente é servida com croutons gratinados com queijo. Muitas vezes, os croutons são colocados diretamente na sopa e depois tudo é levado ao forno para que o queijo derreta e então é servido quente.
Eu prefiro gratinar e servir os croutons à parte, porque não sou fã de pão que, em contato com a sopa, inevitavelmente fica mole. Porém, obviamente, isso é questão de gosto. Demora um pouco para preparar esta sopa, pois as cebolas são caramelizadas lentamente antes de adicionar o restante dos ingredientes, mas vale muito a pena.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1500 g cebolas (1 kg limpas)
- 2 dentes alho
- 80 g manteiga
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 1 colher de chá açúcar mascavo
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 25 g farinha
- 2 colheres de sopa conhaque
- 150 g vinho branco
- 850 g caldo de legumes
- 2 folhas louro
- 4 ramos tomilho
- 8 fatias baguete
- 1 dente alho
- a gosto azeite extra virgem
- 250 g queijo (derretido)
- a gosto tomilho
Passos
Para preparar a sopa de cebola, corte as extremidades das cebolas e descasque-as. Em seguida, corte as cebolas ao meio e posicione com o lado cortado sobre a tábua de corte. Fatie-as finamente. Descasque e fatie também o alho.
Coloque a manteiga em uma panela junto com o azeite extra virgem. Quando a manteiga estiver derretida, adicione as cebolas e o alho, polvilhe com o açúcar, salgue, adicione pimenta e mexa.
Cozinhe as cebolas em fogo médio-baixo, sem tampa, por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Parece muito tempo, mas é o necessário para caramelizar as cebolas e murchá-las suavemente, sem queimá-las.
Quando estiverem murchas e de uma bela cor caramelizada, adicione a farinha e mexa. Continue cozinhando por 1-2 minutos mexendo, depois adicione conhaque e vinho branco e deixe evaporar.
Despeje o caldo, adicione as folhas de louro e os ramos de tomilho previamente lavados, mexa e deixe cozinhar por mais cerca de 45 minutos, sempre em fogo médio-baixo e sem tampa, mexendo de vez em quando, até que a sopa tenha se reduzido em cerca de um terço e esteja, portanto, um pouco mais densa.
Sirva a sua sopa de cebola quente, com os croutons de queijo.
Para preparar os croutons de queijo, pré-aqueça o forno em modo grill ventilado a 180 graus. Corte o queijo em cubos.
Pincele as fatias de baguete com azeite extra virgem e esfregue o dente de alho cortado ao meio, para temperar o pão.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse na prateleira mais alta do forno por um par de minutos, até ficarem dourados. Retire do forno, vire os croutons e cubra-os com os cubos de queijo.
Coloque novamente no forno na prateleira mais alta por 2-3 minutos, até que o queijo esteja derretido e dourado. Retire do forno, polvilhe com tomilho a gosto e sirva imediatamente junto com a sopa de cebola.
