As smashed potatoes, também chamadas de batatas amassadas, são um acompanhamento delicioso que é preparado cozinhando primeiro as batatas em água, depois amassando-as e submetendo-as a uma segunda fase de cozimento, desta vez no forno, para que fiquem bem crocantes.
Eu enriqueci minhas smashed potatoes com azeite de oliva extra virgem com ervas, além de queijo e muitos cubinhos de Speck Alto Adige IGP. Assim, além de serem ótimas como acompanhamento, são perfeitas também para servir como finger food com o aperitivo!
Se você está se perguntando se vale a pena sujar tanto uma panela quanto uma assadeira para preparar essas batatas… a resposta é: sim, sem dúvida! Experimente para acreditar! 🙂
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas (pequenas)
- 100 g azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 3/4 colher de chá sal
- 5 g alecrim
- 5 g sálvia
- 300 g queijo (fundido)
- 160 g Speck Alto Adige IGP (em fatias de aprox. 3 mm de espessura)
- q.b. cebolinha (picada)
- q.b. salsinha picada
Passos
Para preparar as smashed potatoes com Speck Alto Adige IGP, lave bem as batatas, pois serão cozidas e consumidas com a casca.
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Cozinhe por 15-20 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Tente espetá-las com um garfo; quando estiverem macias, estão prontas.
Escorra as batatas e reserve por um momento.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 graus (ventilado) e forre uma assadeira com papel manteiga. Pincele o papel manteiga com azeite de oliva extra virgem.
Lave, seque e pique finamente as agulhas de alecrim e a sálvia. Coloque-os em uma tigelinha junto com o alho em pó, o azeite de oliva extra virgem e o sal. Misture.
Coloque as batatas na assadeira e amasse-as uma a uma, com a ajuda de um copo ou uma tigelinha. Devem ter uma espessura uniforme de aprox. 1 cm.
Pincele cuidadosamente as batatas com o óleo de ervas aromáticas e leve ao forno a 220 graus por 20 minutos. Durante o tempo de cozimento, seria aconselhável abrir o forno 2-3 vezes, para deixar o vapor sair. Assim, ficarão ainda mais crocantes.
Após os primeiros 20 minutos de cozimento, vire as batatas com a ajuda de duas colheres e coloque novamente no forno por cerca de 15 minutos, sempre abrindo o forno 2-3 vezes para deixar o vapor sair.
Enquanto isso, corte o Speck Alto Adige IGP em pequenos cubos e o queijo em fatias.
Quando as batatas estiverem douradas também do segundo lado, retire-as do forno e ajuste o forno para o modo grill, ainda a 220 graus.
Coloque uma fatia de queijo sobre cada batata amassada e polvilhe com os cubinhos de Speck Alto Adige IGP. Coloque novamente no forno no nível mais alto, por cerca de 5 minutos, no modo grill, até que o queijo derreta e o Speck Alto Adige IGP fique ligeiramente tostado.
Retire as smashed potatoes do forno, polvilhe com cebolinha e salsinha picada a gosto e sirva.
