A creme de búfala com manjericão e flocos de Speck Alto Adige IGP é uma entrada cremosa e saborosa, para ser degustada fria e, portanto, perfeita no verão. E se você já tem os tomatinhos confit prontos, leva realmente 10 minutos para prepará-la. Sirva-a com grissini ou, para manter o tema tirolês, com Schüttelbrot ou fatias de pão de centeio.
Os flocos de Speck Alto Adige IGP fazem realmente a diferença, adicionando um toque de sabor e crocância indispensáveis.
E se sobrar Speck, você sabe como conservá-lo? Vou explicar agora mesmo! Então, se sobrar um pedaço de Speck Alto Adige IGP, a melhor forma de conservá-lo é embalando-o a vácuo, obviamente. Quem não tem uma máquina de vácuo pode enrolá-lo em um pano úmido ou colocá-lo entre dois pratos fundos e armazená-lo na geladeira por algumas semanas, idealmente longe de outros alimentos com cheiro forte, pois pode absorvê-lo.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g tomatinhos cereja
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- 3 dentes alho
- 2 ramos alecrim
- 6 folhas sálvia
- 2 ramos tomilho
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 400 g muçarela de búfala
- 12 folhas manjericão
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 4 colheres de sopa leite
- 8 fatias Speck Alto Adige IGP
- 4 folhas manjericão
Passos
Para preparar a creme de búfala com manjericão e Speck Alto Adige IGP, comece preparando os tomatinhos confit. Se desejar, você pode prepará-los no dia anterior.
Para preparar os tomatinhos confit, pré-aqueça o forno a 140 graus (ventilado) e forre uma assadeira com papel manteiga. Lave e seque os tomatinhos, corte-os ao meio e coloque-os em uma tigela. Adicione o azeite de oliva extra virgem e o sal. Misture e transfira os tomatinhos para a assadeira forrada, com o corte voltado para cima. Esmague os dentes de alho com a lâmina de uma faca, lave e seque o alecrim, o tomilho e a sálvia. Distribua o alho e as ervas aromáticas entre os tomatinhos. Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e asse a 140 graus por cerca de 1 hora e 15 minutos, até que os tomatinhos percam a água. Retire do forno e deixe esfriar ou amornar.
Para preparar a creme de búfala com manjericão, corte a muçarela de búfala em cubos e coloque os cubos em um recipiente alto. Lave e seque as folhas de manjericão e adicione-as à muçarela de búfala. Salgue, apimente e adicione o azeite de oliva extra virgem. Bata brevemente com um mixer de mão, depois adicione também o leite e bata até obter um creme. Se necessário, adicione um pouco mais de leite.
Coloque metade das fatias de Speck Alto Adige IGP em um prato e leve ao micro-ondas a 900 W por 50-60 segundos. Retire do micro-ondas e deixe esfriar por alguns instantes, para ficarem crocantes. Em seguida, corte com uma faca ou quebre com as mãos para obter muitos flocos de Speck Alto Adige IGP.
Distribua a creme de búfala com manjericão no fundo de copos ou tigelas, adicione os tomatinhos confit e os flocos de Speck Alto Adige IGP. Finalize decorando com uma fatia de Speck Alto Adige IGP e uma folha de manjericão e sirva.
