O curry de couve-flor é um prato condimentado e saboroso, muito apreciado também por quem segue uma dieta vegana, já que se prepara com legumes, muitas especiarias, além de leite de coco e molho de tomate. É uma receita inspirada na culinária indiana, presente em muitas variações, ou seja, com os mais diversos vegetais, mas também com carne.
Para preparar este curry, usei a couve-flor do Vale Venosta, que está disponível desde o início de junho até o final de outubro, e também está disponível como produto orgânico. É rica em vitamina C e minerais e tem um aroma delicado. Eu gosto muito também por causa de sua crocância, de fato, também no curry não deixo cozinhar demais, pois prefiro que os vegetais ainda estejam um pouco crocantes e não muito moles.
Se você gosta de couve-flor, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 couve-flor (Vale Venosta)
- 2 cenouras
- 100 g vagens
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa curry
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá gengibre em pó
- a gosto pimenta vermelha
- 300 g molho de tomate
- 400 g leite de coco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- arroz ou pão naan
Passos
Para preparar o curry de couve-flor, remova as folhas externas e o talo da couve-flor. Separe os floretes com a ajuda de uma faca e divida os grandes em 2 ou 3 pedaços, de modo a obter vários floretes do mesmo tamanho. Enxágue-os em água e reserve.
Lave e descasque as cenouras e corte-as em fatias de aprox. 5 mm. Lave e retire as pontas das vagens, corte em pedaços de aprox. 3 cm de comprimento e reserve.
Descasque o alho e a cebola e pique-os finamente.
Aqueça uma frigideira grande ou panela com o azeite de oliva extravirgem e coloque a cebola e o alho para refogar por 2-3 minutos, mexendo frequentemente. Adicione o curry, a cúrcuma, o gengibre em pó, assim como pimenta vermelha a gosto, e refogue por mais um minuto aproximadamente.
Neste ponto, adicione os floretes de couve-flor e as cenouras e refogue tudo por alguns minutos, mexendo.
Adicione o molho de tomate e o leite de coco, sal e pimenta, misture e cozinhe tudo, com a tampa, por aprox. 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois, adicione as vagens e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos, ou até que a couve-flor esteja cozida.
Sirva seu curry de couve-flor com arroz branco ou pão naan. Como alternativa, o curry também pode ser apreciado com tortilhas ou fatias de pão.
