A piadina com Speck Alto Adige IGP e rúcula é um clássico da culinária italiana, ou melhor, da culinária romagnola. Uma receita simples e genuína, fácil de fazer para todos! Pode ser recheada de várias formas, mas um dos meus preferidos continua sendo este recheio bastante clássico: stracchino, rúcula, tomatinhos e Speck Alto Adige IGP.
Uma refeição completa, nutritiva e leve, graças às propriedades nutricionais do Speck Alto Adige IGP e ao seu conteúdo de vitamina B e sais minerais como sódio, potássio, magnésio, ferro e zinco. E pensar que o termo deriva do alto alemão “spec” e “spek”, que significa “grosso, gordo”. O Speck, além disso, tem uma longa história, de fato, os primeiros documentos em que é mencionado remontam ao século XVIII.
Ah, uma última coisa: as piadinas são muito simples de fazer, então, por favor, preparem piadinas em casa, não comprem as embaladas. A diferença de sabor é muito perceptível e, principalmente, feitas em casa são mais genuínas!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 piadinas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g farinha 0
- 100 g farinha de espelta
- 50 g água
- 35 g leite
- 38 g banha
- 1/4 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
- 50 g rúcula
- 120 g tomatinhos cereja
- 200 g stracchino
- 150 g Speck Alto Adige IGP (fatiado)
Etapas
Para preparar a massa da piadina, coloque na tigela da batedeira a farinha 0, a farinha de espelta, a banha, o leite, a água, o sal e o bicarbonato de sódio. Ligue a batedeira e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola com a massa e deixe descansar coberto por 30 minutos, assim será mais fácil estendê-la com o rolo. Claro que você pode amassar tudo à mão também.
Após o tempo de descanso, divida a massa em 2, 4 ou 8 partes iguais e forme uma bolinha com cada pedaço.
Pré-aqueça uma frigideira grande antiaderente.
Estenda cada pedaço de massa com um rolo, em uma superfície levemente enfarinhada, até obter um disco fino, do diâmetro da sua frigideira. Coloque-o na frigideira muito quente e deixe cozinhar por 1-2 minutos em fogo médio-alto, até que se formem as clássicas manchas escuras na superfície da piada. Gire a piadina sobre si mesma (sem virá-la!). Em seguida, vire-a e termine o cozimento por mais um minuto do outro lado.
Retire da frigideira e coloque em um prato, cobrindo a piadina com uma tampa, para que permaneça macia e quente. Proceda da mesma forma com as outras piadinas, empilhando-as uma sobre a outra uma vez cozidas e cobrindo-as sempre com a tampa ou uma folha de alumínio, assim permanecerão quentes e macias.
Lave e seque a rúcula. Lave e seque os tomatinhos e corte-os ao meio.
Quando as piadinas estiverem prontas, recheie cada uma com 50 g de stracchino, 5-6 fatias de Speck Alto Adige IGP, além de rúcula e tomatinhos, feche como um livro e sirva.
