A mil-folhas com creme de baunilha e maçãs Red Delicious bio é uma sobremesa refinada, que surpreende a cada mordida. De fato, se do lado de fora se vê apenas a massa folhada caramelizada e os suaves picos de creme de baunilha, internamente esconde um coração especiado e delicioso de maçãs Red Delicious do Vale Venosta.
Na receita, você encontrará todas as indicações para selar a massa folhada, ou seja, caramelizá-la adequadamente, assim, mesmo que você prepare as mil-folhas com um pouco de antecedência, a massa folhada não absorverá rapidamente a umidade do creme e das maçãs, permanecendo crocante por muito mais tempo. Porque sinceramente, não há nada mais desagradável em uma mil-folhas do que encontrar uma massa mole e quase pegajosa.
Se você gosta de maçãs, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 folha massa folhada (retangular)
- a gosto açúcar de confeiteiro
- 220 ml leite
- 2 pitadas sal
- 60 g açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 vagem de baunilha (sementes)
- 35 g amido de milho
- 140 ml creme de leite fresco
- 160 g mascarpone
- 2 maçãs Red Delicious bio (Maçã Vale Venosta)
- 25 g manteiga
- 1 colher de chá canela em pó
- 30 g açúcar
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 2 colheres de chá amido de milho
Passos
Para preparar a mil-folhas com creme de baunilha e maçãs Red Delicious bio Vale Venosta, pré-aqueça o forno a 190 graus (ventilado) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Estenda a folha de massa folhada, corte em 20 retângulos de aprox. 10 x 4,8 cm com a ajuda de um cortador de pizza ou uma faca afiada e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Coloque os retângulos na assadeira forrada com papel manteiga, ligeiramente afastados uns dos outros. Cubra com uma segunda folha de papel manteiga e depois coloque outra assadeira por cima, de modo que fique em contato com o papel manteiga que cobre a massa folhada. Desta forma, evita-se que a massa folhada inche durante o cozimento. Asse por 12 minutos a 190 graus. Retire do forno, remova tanto a assadeira quanto o papel manteiga que cobrem as massas folhadas e asse novamente a 190 graus por aprox. 10-12 minutos, até que os retângulos de massa folhada estejam bem caramelizados. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Despeje 100 ml de leite em um prato fundo e misture com o sal, o açúcar, a canela em pó, as sementes da vagem de baunilha e o amido de milho.
Despeje o leite restante em uma panela junto com o creme de leite fresco e leve à fervura. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, misture novamente a mistura de leite, especiarias e amido e depois despeje no leite fervente, mexendo simultaneamente com um batedor. Continue o cozimento, sempre mexendo, até que a mistura engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar completamente, com filme plástico em contato, para que não forme uma película. Uma vez frio, adicione o mascarpone e misture bem, até obter um creme homogêneo. Transfira para um saco de confeitar e coloque na geladeira até a hora de usar.
Lave e descasque as maçãs Red Delicious Bio Vale Venosta e corte-as em pequenos cubos. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga junto com a canela. Retire do fogo, adicione as maçãs em cubos, o açúcar, o suco de limão (se usar) e o amido. Misture bem e volte ao fogo. Continue o cozimento por alguns minutos, mexendo, até que engrosse um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Coloque um retângulo de massa folhada caramelizada em uma bandeja e, com o saco de confeitar, faça vários picos de creme ao longo de toda a borda do retângulo, deixando o centro livre. No centro, coloque 1-2 colheres de sopa de maçãs com canela. Proceda da mesma forma para um segundo retângulo de massa folhada. Coloque então um retângulo sobre o outro e termine com um terceiro retângulo de massa folhada para completar a primeira mil-folhas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com uma colher de maçãs com canela e um pico de creme de baunilha.
Proceda da mesma forma para os ingredientes restantes. Sobrarão duas massas folhadas caramelizadas, que você pode rechear como as outras, se desejar.
Coloque suas mil-folhas com maçãs Red Delicious bio do Vale Venosta na geladeira por uma hora antes de servir.
Sugestão
O ideal é consumir a mil-folhas no mesmo dia, pois a massa folhada, embora caramelizada, tende a absorver a umidade do creme e das maçãs, e não ficará tão crocante.
