Uma entrada colorida e alegre para trazer à mesa não apenas na Páscoa, mas durante todo o ano: ovos cozidos recheados, marinados na beterraba e cúrcuma. São realmente muito fáceis de fazer e podem ser preparados com antecedência. De fato, são ovos cozidos descascados e depois colocados para marinar em uma mistura de vinagre, água, açúcar e sal, além de especiarias e/ou aromas.
Para obter essa bela cor fúcsia, usei beterraba desidratada em pó, para o amarelo, usei cúrcuma em pó.
Dependendo de quanto tempo você deixar os ovos na marinada, a cor será mais ou menos intensa, o mesmo vale para o sabor. Você também pode preparar os ovos e deixá-los na marinada por até 10 dias na geladeira, saboreando-os aos poucos quando tiver vontade. São saborosos mesmo sem recheio.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 ovos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g água
- 120 g vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã)
- 1 colher açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá beterraba em pó desidratada (como alternativa, substitua 80 g de água por suco de beterraba)
- 1 colher de chá pimenta em grãos
- 160 g água
- 120 g vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã)
- 1 colher açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 10 ovos (à temperatura ambiente)
- 80 g atum em óleo
- 2 colheres maionese
- 3 colheres de chá salsinha picada
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 2 Potes Potes de vidro de 500 ml
Passos
Para preparar os ovos recheados, marinados na beterraba e cúrcuma, leve água para ferver em uma panela grande o suficiente para conter 10 ovos. Quando ferver, abaixe o fogo ao mínimo e, com a ajuda de uma colher, coloque os ovos delicadamente, um de cada vez. Aumente um pouco o fogo e deixe os ovos cozinhar por 9 minutos. Em seguida, resfrie-os em água fria por alguns instantes e depois deixe-os esfriar completamente antes de descascar.
Após esfriarem completamente, descasque-os e coloque 5 ovos em cada um dos 2 potes de 500 ml.
Leve a ferver 160 ml de água com 120 de vinagre, uma colher de açúcar e uma colher de chá de sal. Retire do fogo e adicione a beterraba em pó. Misture bem. No primeiro pote com os ovos, coloque a pimenta em grãos levemente esmagados e depois despeje a mistura de vinagre e beterraba, certificando-se de que todos os ovos estejam cobertos com o líquido. Feche o pote e deixe esfriar. Enquanto esfria, agite o pote de vez em quando, para garantir uma coloração uniforme. Em seguida, coloque na geladeira. Dependendo da intensidade de cor e sabor desejada, você pode deixar os ovos marinando de 3 horas a 4-5 dias.
Leve a ferver 160 ml de água com 120 de vinagre, uma colher de açúcar e uma colher de chá de sal. Retire do fogo e adicione a cúrcuma em pó. Misture bem. Despeje a mistura de vinagre e cúrcuma no segundo pote com os ovos descascados, certificando-se de que todos os ovos estejam cobertos com o líquido. Feche o pote e deixe esfriar. Enquanto esfria, agite o pote de vez em quando, para garantir uma coloração uniforme. Em seguida, coloque na geladeira. Dependendo da intensidade de cor e sabor desejada, você pode deixar os ovos marinando de 3 horas a 4-5 dias.
Quando estiver pronto para retirar seus ovos da marinada e recheá-los, você pode preparar o recheio.
Corte os ovos ao meio e coloque todas as gemas cozidas em uma tigela. Adicione o atum em óleo (escorrido), a maionese, 2 colheres de chá de salsinha picada, além de sal e pimenta a gosto e misture bem tudo. Transfira a mistura para um saco de confeitar e recheie o buraco dos ovos cozidos, de onde você retirou a clara. Termine decorando com salsinha picada e, se desejar, uma pitada de pó de beterraba.
Guarde seus ovos cozidos recheados na geladeira até o momento de servi-los.
Dicas
Os ovos cozidos marinados na beterraba ou cúrcuma são bons mesmo sem recheio, pois ainda absorvem o sabor da marinada. Você pode optar por servi-los inteiros ou cortados ao meio, deixando-os com a gema, sem recheio! Assim, você terá uma entrada simples e impressionante para servir na Páscoa e em outras ocasiões.
