Passos

• Coloque no processador de alimentos a farinha, o fermento, o sal, a manteiga fria e a água fria. Ligue o processador por alguns segundos, até que a massa comece a se formar. Transfira tudo para a superfície de trabalho e amasse brevemente até obter uma massa bastante homogênea. Forme uma bola, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

  

• Corte a carne bovina em cubos de cerca de 1 cm e reserve.

  Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos. Descasque cenouras e batatas e corte em cubos de cerca de 1 cm também. Aqueça uma frigideira com o óleo e refogue as cebolas e as cenouras por alguns minutos, depois adicione as batatas e refogue tudo por mais dois minutos. Adicione a carne e continue cozinhando em fogo alto até que a carne esteja dourada.

  À parte, em uma tigelinha, misture o preparado para Gulasch da Bauer com água fria. Despeje o líquido na frigideira com a carne e os vegetais e deixe ferver em fogo alto por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, ajustando o sal e a pimenta, se necessário. Adicione as folhas de tomilho, mexa e retire do fogo. Deixe esfriar completamente antes de prosseguir.

  

• Quando a massa tiver descansado por pelo menos uma hora na geladeira e o recheio tiver esfriado, você pode começar a compor os pastéis Cornish. Divida a massa em 10 partes iguais e forme uma bolinha com cada uma. Abra a primeira bolinha de massa em uma superfície levemente enfarinhada, até obter um círculo de cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio em metade do círculo, deixando as bordas livres. Pincele a borda com um pouco de água, depois feche a massa em forma de meia-lua, pressionando bem ao longo das bordas para que se unam. Pincele novamente a borda da meia-lua com um pouco de água e, começando de uma extremidade, dobre para dentro o canto da meia-lua, depois dobre para dentro o novo cantinho formado. Continue assim ao longo de toda a borda. Coloque o pastel Cornish em uma assadeira forrada com papel manteiga e proceda da mesma forma com o restante da massa e do recheio.

  Pré-aqueça o forno a 175 graus (ventilado).

  Em uma tigela, bata o ovo com um garfo, depois pincele os pastéis Cornish. Finalmente, faça dois pequenos cortes na superfície de cada meia-lua, para que o vapor possa escapar durante o cozimento.

  Asse a 175 graus por cerca de 40 minutos, até dourar.

  Retire seus pastéis Cornish do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de saboreá-los. Sirva acompanhado de ketchup ou outros molhos. Eles são ótimos mesmo frios!