A creme de champignons é um prato leve e perfumado, com todo o aroma dos champignons frescos, também conhecidos como cogumelos-de-campo. Enriquecido com cubinhos de pão torrado ou servido acompanhado de alguns croutons é perfeito como um jantar leve. Prepará-lo é muito fácil, começa com o clássico refogado de cebola e alho, depois adicionam-se os cogumelos fatiados e termina-se com o caldo de legumes, após deglacear com vinho branco.
Sempre fui uma grande amante dos champignons, especialmente quando usados como recheio de crepes. Se você também gosta deles, experimente outras receitas com esses deliciosos cogumelos, que você encontra no blog:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g champignons
- 60 g cebola
- 1 dente alho
- 4 colheres de sopa óleo de sementes
- a gosto noz-moscada
- 20 g farinha de trigo 00
- 60 ml vinho branco
- 750 ml caldo de legumes (quente)
- 1 raminho tomilho
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 120 g creme de leite fresco
Passos
Para preparar a creme de champignons, limpe os champignons removendo toda a terra e fatie-os finamente. Reserve.
Descasque e pique a cebola e o alho.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione os champignons e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando os cogumelos estiverem bem dourados, retire alguns e reserve para quando for servir a creme.
Aos cogumelos na panela, adicione a noz-moscada ralada, deixe dourar por mais um minuto e adicione a farinha, mexendo. Continue cozinhando enquanto mexe por mais um minuto e deglaceie com o vinho branco. Misture imediatamente e deixe evaporar. Adicione então o caldo quente e o ramo de alecrim, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, mexendo, abaixe o fogo e continue cozinhando com a tampa, por cerca de 15 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta e bata tudo com o mixer de mão até obter um creme. Adicione o creme de leite, bata novamente, leve a ferver e sirva imediatamente o seu creme de champignons, decorado com os cogumelos reservados.
Sugestões
Você pode servir o seu creme também com alguns croutons.
Se não tiver tomilho, o creme é ótimo também com alecrim.
