O orzotto com abóbora, cúrcuma e alecrim é um prato colorido de outono, simples de preparar. Uma excelente alternativa ao clássico risoto de abóbora. Como existem diferentes tipos de cevada no mercado, incluindo algumas que precisam ser deixadas de molho para cozinhar mais rápido, sempre verifique a embalagem e ajuste os tempos de cozimento de acordo.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g abóbora
- 2 cebolinhas
- 2 dentes alho
- q.b. óleo de sementes
- 2 ramos alecrim
- 250 g orzotto
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 75 ml vinho branco
- 800 ml caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 30 g manteiga
- q.b. queijo parmesão ralado (opcional)
Passos
Para preparar o orzotto com abóbora, cúrcuma e alecrim, remova a casca da abóbora e corte a polpa em cubos de aprox. 1 cm. Descasque os dentes de alho.
Aqueça uma frigideira com 3-4 colheres de sopa de óleo de sementes e coloque os dentes de alho para fritar por cerca de um minuto. Adicione os cubos de abóbora e o alecrim e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Sal e pimenta. Quando a abóbora estiver dourada, cubra com uma tampa e continue cozinhando por cerca de 5 minutos. Em seguida, retire do fogo.
Enquanto isso, lave e fatie as cebolinas. Aqueça uma panela com 3-4 colheres de sopa de óleo de sementes e coloque as cebolinas para fritar por cerca de um minuto. Adicione a cevada e toste mexendo. Adicione o cúrcuma em pó, toste por mais 30 segundos, em seguida, regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Neste ponto, adicione 2-3 conchas de caldo quente, mexa, ajuste o sal e deixe cozinhar a cevada até que ela esteja al dente, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo se o anterior tiver sido absorvido, até o final do cozimento. Para o tempo de cozimento da sua cevada, consulte o que está indicado na embalagem.
Cerca de 5 minutos antes do término do cozimento, adicione os cubos de abóbora à cevada, misture e termine de cozinhar tudo junto.
Antes de servir, misture o seu orzotto com abóbora com a manteiga e, para quem gostar, queijo parmesão ralado.
