O bolo de trigo sarraceno é um bolo típico do Alto Adige. É feito com farinha de trigo sarraceno, que tem um aroma rústico e intenso, além da adição de amêndoas ou avelãs e uma boa quantidade de geleia de mirtilos vermelhos como recheio. O trigo sarraceno é isento de glúten, por isso é adequado também para quem é intolerante a este último. Pessoalmente adoro esse bolo, é muito macio e, como é recheado com geleia de mirtilos vermelhos, como é tradicional, tem aquele justo equilíbrio de sabores entre o rústico, o doce e o ácido. A versão clássica não prevê o chocolate amargo na massa, eu, que sou um pouco gulosa, o adicionei. Em compensação, dispensei a manteiga substituindo-a pelo óleo.
Se você gosta de farinha de trigo sarraceno, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g amêndoas
- 75 g chocolate amargo
- 200 g farinha de trigo sarraceno
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 6 ovos
- 200 g açúcar
- 150 ml óleo de sementes
- 400 g geleia de mirtilos vermelhos
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 65 g amêndoas
- 50 g chocolate amargo
- 135 g farinha de trigo sarraceno
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 4 ovos
- 135 g açúcar
- 100 g óleo de sementes
- 300 g geleia de mirtilos vermelhos
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
Para preparar o bolo de trigo sarraceno, pré-aqueça o forno a 180 graus (estático) e forre o fundo de uma forma com papel manteiga.
Triture as amêndoas e o chocolate amargo no processador, mas não os pulverize, deixe que fiquem ainda alguns pequenos pedaços.
Misture então a farinha de trigo sarraceno com o fermento em pó, bem como as amêndoas e o chocolate triturados, e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em neve. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e espumosas, depois adicione o óleo em fio, continuando a bater.
Deixe de lado as batedeiras elétricas e incorpore o mix de farinha, amêndoas e chocolate, bem como um terço das claras em neve, com a ajuda de uma espátula e movimentos de baixo para cima. Incorpore as claras em neve restantes.
Transfira a massa para a forma e asse a 180 graus por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Quando o bolo de trigo sarraceno estiver assado, retire-o do forno, deixe esfriar na forma por meia hora, depois retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.Uma vez frio, corte o bolo ao meio e recheie com a geleia de mirtilos vermelhos. Termine com uma bela peneirada de açúcar de confeiteiro e sirva.
O bolo de trigo sarraceno é ótimo acompanhado de chantilly.
Sugestões
Você pode tranquilamente preparar o bolo no dia anterior, aliás, ficará ainda mais saboroso, pois a massa terá tempo para absorver parte da geleia.
