Verão 2023. Charleville, County Cork, Irlanda. Uma pequena cidade onde paramos durante a nossa viagem, no caminho de Cork para Galway. Obviamente, o motivo da nossa parada era a fome. E o destino tinha que ser um típico pub irlandês. Foi até bem fácil encontrar um e assim paramos no Geary’s. Nunca uma escolha foi mais acertada. Clássico mobiliário de madeira escura, estilo vitoriano, um enorme balcão com inúmeras torneiras de cerveja, telas enormes espalhadas por todas as salas e, claro, um cardápio repleto de pratos saborosos. E foi lá que Linda comeu os chicken wraps, ou seja, os saborosos wraps de frango, e desde aquele dia ela estava pedindo para que eu os fizesse em casa, já que ela gostou tanto. Obviamente, eu não podia deixar de satisfazê-la, até porque, eu também gosto muito deles.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4 wraps
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g farinha de trigo 00
- 60 g farinha integral
- 1/2 colher de chá fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá sal
- 35 g azeite de oliva extravirgem
- 110 g água (morna)
- 300 g peito de frango
- q.b. farinha
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de chá orégano seco
- 1/2 colher de chá alecrim em pó
- 1/2 colher de chá páprica picante (ou doce, a gosto)
- 150 g farinha de rosca
- q.b. alface
- 1 tomate coração de boi
- 1 pepino
- 1/2 cebola
- 400 ml óleo para fritar
- 2 colheres de sopa maionese
- 3 colheres de sopa molho agridoce japonês
Passos
Misture as duas farinhas com o fermento e o sal e coloque em forma de montinho na bancada (você também pode misturar com batedores em espiral, se quiser). Despeje o azeite e parte da água no centro e comece a amassar. Adicione gradualmente a água restante e trabalhe até obter uma massa lisa e macia, mas não pegajosa.
Divida em 4 porções, forme uma bolinha com cada pedaço e deixe descansar cobertas por cerca de 15-20 minutos.
Após o tempo de descanso, pré-aqueça uma frigideira antiaderente.
Estenda cada bolinha com o rolo, formando um disco com diâmetro de cerca de 24 cm.
Cozinhe um de cada vez na frigideira quente, cerca de 1 minuto de cada lado, até que se formem pequenas manchas mais escuras.
Retire da frigideira e feche imediatamente em um saco hermético, para que a umidade permaneça dentro e as tortillas fiquem macias.
Para o recheio dos wraps de frango, corte o peito em tiras de cerca de 2 cm de espessura e 6-7 cm de comprimento. Passe a carne na farinha, cobrindo todos os lados.
Coloque o ovo em um prato fundo com o sal, o orégano, o alecrim em pó e a páprica e bata tudo com a ajuda de um garfo. Coloque o frango passado na farinha, misture bem para que todos os pedaços de frango fiquem cobertos com o ovo batido, cubra com filme plástico e deixe repousar enquanto a massa das tortillas também descansa.
Enquanto isso, lave e seque a alface e corte-a em tiras. Lave o tomate e o pepino e corte-os em fatias finas. Fatie também a cebola. Reserve todos os vegetais.
Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela adequada para fritura. Enquanto isso, coloque a farinha de rosca em um prato fundo e passe, poucos de cada vez, os pedaços de frango na farinha de rosca em todos os lados.
Quando o óleo atingir a temperatura de 170 graus (se você não tiver um termômetro, insira o cabo de uma colher de pau no óleo, assim que bolhas começarem a subir ao redor, o óleo estará pronto), mergulhe os pedaços de frango (poucos de cada vez) e deixe fritar até dourar. Retire do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo enquanto frita o restante do frango.
Misture a maionese com o molho agridoce.
Coloque uma tortilla em um prato, espalhe um pouco de molho no centro, depois recheie com alface, fatias de tomate e pepino, além de cebola e alguns pedaços de frango frito. Dobre cerca de 2-3 cm para dentro, o lado direito e o lado esquerdo da tortilla. Em seguida, começando pelo lado voltado para você, enrole tudo até a outra extremidade. Proceda da mesma forma com os wraps restantes.
Sirva imediatamente seus wraps de frango cortados ao meio ou envolva completamente com filme plástico ou papel alumínio para apreciá-los, por exemplo, durante um piquenique ou como almoço no escritório.
