O curry de vegetais com leite de coco é um prato típico da culinária indiana à base de vegetais temperados com curry. Após dourar os vegetais com o curry, acrescenta-se o leite de coco e deixa-se cozinhar tudo até que os vegetais estejam cozidos, ou até que tenham atingido a consistência desejada. Eu gosto deles ainda firmes e não muito cozidos, mas claro que é uma questão de gosto. Eu gosto de acompanhar o curry de vegetais com arroz basmati ou até mesmo cuscuz, como neste caso.
Quanto aos vegetais, a escolha é bastante livre, embora, quanto mais coloridos, melhor na minha opinião. Para este curry usei vegetais clássicos como pimentões, abobrinhas, cenouras, alho-poró e tomatinhos, mas se quiser, você pode adicionar também espinafre, por exemplo, ou até mesmo leguminosas, já que grão-de-bico ou lentilhas combinam perfeitamente.
Se você gosta de curry, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 alho-poró
- 2 dentes alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de chá curry
- q.b. gengibre em pó
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 400 ml leite de coco
- 10 tomatinhos
- 1 limão (não tratado)
- q.b. arroz ou cuscuz
Passos
Para preparar o curry de vegetais com leite de coco, descasque o alho e corte-o em fatias. Lave e limpe o alho-poró e corte-o em rodelas. Lave também os vegetais restantes e corte-os em cubos não muito pequenos, corte ao meio os tomatinhos e reserve.
Aqueça o wok (ou outra panela de bordas altas) com o azeite de oliva extra virgem e coloque o alho-poró e as cenouras para dourar por alguns minutos. Em seguida, adicione o alho e os pimentões e deixe dourar por mais 2 minutos. Depois adicione as abobrinhas e deixe dourar por mais um minuto. Polvilhe os vegetais com o curry e o gengibre em pó, mexa, deixe dourar por mais um minuto, salgue, adicione pimenta e despeje o leite de coco. Deixe ferver, depois cozinhe com a tampa por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando. Retire a tampa, adicione os tomatinhos e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, até que os vegetais amoleçam, mas ainda estejam firmes.
Antes de servir, adicione a casca ralada de meio limão, previamente lavado, assim como 2 colheres de sopa de suco de limão. Mexa, ajuste o sal e a pimenta e sirva seu curry de vegetais com cuscuz ou arroz.
