Os canederli com ameixas, aqui no Alto Adige também conhecidos como Zwetschgenknödel, são servidos como sobremesa em muitos restaurantes do Alto Adige, ou mesmo nas cabanas nas montanhas. Também são muito populares na Áustria e em algumas partes da Alemanha e podem ser feitos com várias massas, como de batata, ricota ou até de fermento.
Estes são com massa de ricota, que entre todas, é a variante mais rápida, pois a massa é preparada rapidamente e, ao contrário das outras duas, não precisa de tempo de resfriamento ou fermentação. Os canederli com ameixas seriam uma sobremesa, ou, de qualquer forma, nos restaurantes são servidos como tal, mas aqui no Alto Adige, em família, muitas vezes são consumidos como prato principal.
Se você gosta de ameixas, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: ca. 18 canederli
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 250 g ricota
- 50 g manteiga (macia)
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de sopa açúcar
- 18 ameixas
- q.b. açúcar
- 70 g manteiga
- 6 colheres de sopa farinha de rosca
- 2 colheres de chá canela
- 2 colheres de sopa açúcar
Passos
Para preparar os canederli com ameixas, lave e seque as ameixas. Abra-as ao meio sem dividir completamente, e remova o caroço. Dentro de cada ameixa, no lugar do caroço, coloque uma colher de chá de açúcar e coloque-as todas em um prato.
Leve para ferver bastante água em uma panela grande e adicione sal.
Prepare então a massa de ricota. Coloque a farinha em uma superfície e faça um buraco no meio, onde você colocará a ricota, a manteiga macia em pedaços, o ovo, o sal e o açúcar. Misture tudo até obter uma massa elástica e homogênea.
Divida a massa em cerca de 18 pedaços. Pegue o primeiro pedaço de massa, achate-o na palma da sua mão, coloque uma ameixa no centro e envolva-a com a massa. Forme uma bola com as mãos, ou seja, o canederlo, certificando-se de que a ameixa esteja completamente coberta com uma fina camada de massa. Coloque o canederlo em uma tábua enfarinhada. Proceda da mesma forma até terminar a massa.
Cozinhe os canederli em bastante água salgada, em fogo médio, por cerca de 8 minutos.
Enquanto isso, derreta 50 g de manteiga em uma frigideira e adicione a farinha de rosca. Deixe dourar por alguns minutos, mexendo sempre.
Em uma tigela pequena, misture a canela com o açúcar. Derreta a manteiga restante em uma panelinha.
Quando os canederli estiverem cozidos, retire-os da água com a ajuda de uma escumadeira, deixando escorrer por alguns instantes. Poucos de cada vez, coloque-os diretamente na frigideira com a farinha de rosca. Vire-os para que a farinha de rosca grude em toda a superfície e transfira-os para um prato. Proceda da mesma forma com todos os canederli. Polvilhe os canederli de ameixa com a mistura de açúcar e canela e termine regando-os com a manteiga derretida.Sirva seus canederli com ameixas bem quentes ou saboreie-os mornos.
Sugestões
Você pode usar essa massa também para preparar canederli de damasco, basta substituir as ameixas pelos damascos e proceder da mesma forma.
Se você não gosta de canela, pode polvilhar os canederli com uma mistura de cacau em pó e açúcar.
Se desejar, você também pode congelar os canederli ainda crus. No momento do uso, devem ser cozidos em água fervente sem descongelar antes. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento em cerca de dois minutos.
