O bolo de figos frescos invertido é um bolo macio, com uma massa à base de ricota, coberto com figos frescos caramelizados. Exatamente, é um daqueles bolos que é montado ao contrário, pois após o cozimento é virado. Começa então com manteiga derretida, açúcar e figos colocados na forma, para depois cobrir tudo com a massa. No forno, os figos vão caramelizar, e a massa vai crescer e ficar bem fofa.
Basicamente, você pode usar outras frutas quando os figos não estão na temporada. Na verdade, este bolo é ótimo também com fatias de maçã ou pera.
Se você gosta de figos, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 60 g manteiga
- 70 g açúcar
- 8 figos frescos
- 2 ovos
- 160 g açúcar mascavo
- 1 colher de sopa açúcar baunilhado
- 90 g azeite de oliva extravirgem
- 200 g ricota
- 125 g farinha de trigo
- 65 g farinha integral
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá sal
Passos
Para preparar o bolo de figos frescos, pegue uma forma de bolo (diâmetro de 22-24 cm), de preferência sem aro removível e sem fundo removível, pois caso contrário, durante o cozimento, parte da manteiga usada para caramelizar os figos pode vazar. Em alternativa, use a forma com aro removível, mas nesse caso, coloque uma folha de alumínio no fundo do forno, para recolher a eventual manteiga que vazar, sem sujar o forno.
Derreta a manteiga no fundo da forma e polvilhe todo o fundo com açúcar. Lave e seque os figos, remova o pedúnculo e corte os figos ao meio. Coloque-os com o lado cortado voltado para baixo, no fundo da forma, de modo a cobri-lo totalmente. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus (estático).
Proceda então com a preparação da massa.
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficarem claros e espumosos. Continuando a bater, despeje o azeite de oliva extravirgem em fio, até ser completamente incorporado. Adicione a ricota e trabalhe brevemente com as batedeiras.
Misture a farinha de trigo e a farinha integral com o fermento em pó para bolos e o sal e peneire tudo sobre a mistura de ovos e ricota. Trabalhe a massa brevemente com as batedeiras, em baixa velocidade, até não haver mais traços visíveis de farinha.
Despeje a massa sobre os figos, distribuindo uniformemente. Bata levemente a forma na bancada, para que a massa penetre entre os figos.
Asse a 180 graus (estático) por cerca de 1 hora. Faça o teste do palito.
Retire o seu bolo de figos frescos do forno e deixe descansar na forma por cerca de 1 hora. Em seguida, passe uma faca ao longo da borda da forma e vire o bolo delicadamente. Deixe esfriar completamente e sirva cortado em fatias.
