Prontos para uma receita fusion? Aqui estão os uramakis com Speck, uma combinação de culinária japonesa e do Alto Adige, para uma mistura de sabores deliciosa, com o clássico arroz temperado usado para sushi e, obviamente, o Speck Alto Adige IGP. A alternativa perfeita ao sushi, para todos aqueles que não gostam particularmente de peixe cru, ou de peixe em geral e para quem está sempre procurando novos sabores. Um prato único fresco, para toda a família… e prepará-lo todos juntos será ainda mais divertido!
Na verdade, fazer os uramakis com o Speck Alto Adige IGP não é difícil. Com um pouco de prática, esses rolinhos invertidos, ou seja, com o arroz por fora envolvendo o recheio, se preparam rapidamente. Na minha página do Instagram você também encontra o reel a respeito.
Além do Speck, para o recheio usei queijo cremoso e frutas exóticas como manga e abacate. Obviamente, você está livre para variar com outras frutas da estação, como pêssegos, damascos ou palitos de maçãs cruas, pois as frutas frescas e o Speck Alto Adige IGP harmonizam bem juntos.
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10 uramaki
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g arroz para sushi
- 500 g água
- 80 g vinagre de maçã (ou vinagre de arroz)
- 20 g sal
- 30 g açúcar
- 1 manga
- 1 abacate
- 30 fatias speck Alto Adige IGP
- 5 folhas alga nori
- q.b. queijo cremoso
- q.b. gergelim (para decorar)
- q.b. agrião (para decorar)
- q.b. molho de soja
Passos
Para preparar os uramaki com Speck Alto Adige IGP, comece cozinhando o arroz, pois ele precisará esfriar antes de continuar. Lave o arroz várias vezes em uma tigela com água fria, esfregando entre as mãos e trocando a água várias vezes para eliminar todo o amido. Quando a água estiver clara, estará pronto. Nesse ponto, transfira-o para a panela com a água indicada (proporção 1:1) e leve para ferver com a tampa. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe ferver suavemente por 10 minutos, sem abrir a tampa. Após 10 minutos, ainda sem abrir a tampa, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o tempero para o arroz. Coloque o vinagre e o sal em uma panelinha e leve para ferver, mexendo para que o sal se dissolva. Em seguida, retire do fogo, adicione o açúcar e mexa para dissolvê-lo também.
Quando o arroz estiver pronto, transfira-o para uma travessa não de aço (quem tem o hangiri, ou outro recipiente largo e raso de madeira, obviamente pode usar). Despeje então a mistura de vinagre e açúcar sobre o arroz, sem despejar diretamente, mas despejando sobre a colher de pau para espalhar por todo o arroz. Misture delicadamente, como para incorporar o vinagre, de modo a não esmagar o arroz. Quando o arroz estiver uniformemente temperado, deixe de lado para esfriar.
Enquanto isso, prepare o recheio dos uramaki.
Descasque a manga e corte em bastões de aprox. 1 cm de espessura. Faça o mesmo com o abacate.
Cubra o makisu (tapete de bambu) com filme plástico. Corte as folhas de alga nori ao meio.
Quando tiver preparado todos os ingredientes para o recheio e o arroz estiver frio, pode montar os uramaki.
Coloque o makisu coberto com filme plástico sobre a bancada e coloque uma folha de alga nori. Com as mãos molhadas, pegue o arroz e coloque sobre a alga nori. Distribua uniformemente sobre toda a folha de alga nori com a ponta dos dedos, sem pressionar muito. A camada de arroz não deve ser muito espessa. Polvilhe o arroz com sementes de gergelim.
Levante delicadamente a alga nori e vire tudo, de modo que o arroz esteja em contato com o makisu e a alga nori voltada para você. Espalhe toda a superfície da alga nori com o queijo cremoso, depois coloque 3 fatias de Speck Alto Adige IGP, deixando cerca de 1 cm livre na borda superior. Adicione uma fileira de bastões de manga ou abacate ao longo da borda inferior.
Levante o tapete pela parte inferior e enrole o uramaki dentro dele, uma vez formado o rolinho, pressione bem para compactar tudo.
Abra o tapete, retire o uramaki e transfira-o para uma tábua de cortar. Com uma faca molhada, corte-o ao meio. Depois corte as duas metades obtidas novamente ao meio, de modo a obter 4 peças e, finalmente, corte ao meio também essas 4 peças, de modo a obter 8 peças ao todo.
Proceda da mesma forma para os uramaki restantes.
Uma vez que todos os uramakis estejam prontos, coloque-os em bandejas ou pratos, decore com o agrião e sirva acompanhado de molho de soja a gosto.
