A massa à vodka é um prato principal simples e rápido de preparar. Nos anos oitenta, ficou famosa a receita ítalo-americana de penne à vodka, apreciada até hoje, ou seja, um prato feito com penne e um molho de tomate, flambado com vodka, ao qual é adicionada o creme de leite que lhe confere uma cremosidade única e essa cor vermelha clara. Existem também versões que incluem a adição de bacon ou salmão. Eu preparei com uma base de refogado de cebola e alho flambado com vodka e, em vez do bacon, adicionei alcaparras, que na minha opinião criam um contraste interessante com a acidez do tomate.

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

320 g massa curta
1/2 cebola
2 dentes alho
4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
a gosto pimenta malagueta (opcional)
1 colher de sopa concentrado de tomate
70 ml vodka
400 g polpa de tomate
a gosto sal
2 colheres de sopa alcaparras
1 colher de chá orégano
150 ml creme de leite fresco
a gosto queijo parmesão ralado
a gosto pimenta (para moer)

Passos

Para preparar o macarrão à vodka, leve ao fogo bastante água em uma panela grande, salgue e cozinhe o macarrão.
Enquanto isso, pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite de oliva extravirgem em uma frigideira, mexendo frequentemente. Se preferir, adicione também a pimenta malagueta fresca neste ponto. Como alternativa, você pode colocar a pimenta para moer na mesa, assim cada um adiciona ao seu gosto.
Após 2-3 minutos, adicione o concentrado de tomate e misture bem. Flambe com a vodka e deixe evaporar. Adicione a polpa de tomate e sal. Adicione o creme de leite, as alcaparras e o orégano. Misture e deixe ferver suavemente por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Escorra o macarrão al dente, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque o macarrão diretamente na frigideira com o molho e misture tudo. Adicione queijo parmesão ralado e pimenta moída a gosto e misture novamente. Sirva imediatamente seu macarrão à vodka com mais queijo parmesão ralado para quem preferir.