O hambúrguer vegetariano com o queijo derretido no lugar do tradicional hambúrguer de carne, é rico em ingredientes frescos e genuínos, com muito queijo derretido e um delicioso molho. Se você gosta de queijo, deve absolutamente experimentá-lo. Cozinha-se simplesmente na grelha, de ambos os lados, para depois colocá-lo bem quente e derretido dentro do hambúrguer. Uma verdadeira delícia!
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 hambúrgueres
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 170 g farinha integral
- 2 colheres de chá fermento biológico seco
- 3 colheres de chá açúcar
- 205 ml água morna
- 10 g sal
- 2 ovos
- 20 g manteiga amolecida
- q.b. gergelim (preto ou branco)
- 250 g iogurte natural
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de sopa ketchup
- 1/2 dente alho picado
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1/2 colher de sopa cebolinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 300 g cogumelos champignon
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- 2 abobrinhas
- 1 cenoura
- 8 folhas alface
- 1 tomate (grande)
- 1 cebola roxa
- 8 fatias queijo para grelhar
Passos
Na tigela da batedeira, misture a farinha 0, a farinha integral, o fermento biológico e o açúcar. Despeje a água morna e ligue a batedeira. Adicione o sal e um ovo e amasse até que a massa esteja bem incorporada, ou seja, tenha se descolado do fundo e das bordas da tigela e se enrolado ao redor do gancho. Adicione a manteiga e continue amassando até que esteja completamente absorvida. Faça 2 dobras na massa, forme uma bola, coloque novamente na tigela e deixe crescer coberta, em um local quente e protegido de correntes de ar, por cerca de 2 horas.
Após o tempo de descanso, divida a massa em 8 pedaços iguais (cerca de 90 g cada). Forme bolinhas com cada pedaço, puxando a massa para trás e beliscando, para obter uma superfície lisa. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e achate a bolinha para obter um disco de massa de cerca de 8 cm de diâmetro. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 30 minutos em um local quente.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190 graus (estático). Após o tempo de descanso, pincele os pães de hambúrguer com o ovo batido, polvilhe com as sementes de gergelim e leve ao forno por 18-20 minutos, até dourar.
Em uma tigelinha, coloque o iogurte natural, a mostarda, o ketchup, alho, salsinha e cebolinha picados, além de sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes e coloque na geladeira até a hora de servir.
Limpe os cogumelos champignon e corte-os em fatias. Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva extravirgem e o dente de alho com casca. Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos. Salgue e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por poucos minutos. Os cogumelos devem apenas amolecer um pouco, mas ainda ficar firmes.
Lave as abobrinhas, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento e grelhe as fatias de ambos os lados.
Lave e rale a cenoura e reserve. Lave e seque as folhas de alface. Lave e seque o tomate e corte-o em fatias de cerca de 8 mm de espessura. Descasque a cebola e corte-a em fatias de cerca de 5 mm de espessura.
Quando tiver preparado todo o resto e o pão estiver cozido, aqueça uma grelha e, quando estiver bem quente, coloque as fatias de queijo. Grelhe de ambos os lados por cerca de 1,5 minutos.
Em seguida, monte imediatamente seus hambúrgueres vegetarianos, ou seja, corte os pães ao meio, coloque um pouco de molho na base, depois uma bela folha de alface, uma fatia de tomate, 3-4 fatias de abobrinha, alguns anéis de cebola, o queijo, os cogumelos champignon, as cenouras raladas e, por fim, mais um pouco de molho.
Sirva imediatamente seus hambúrgueres acompanhados do molho restante, para quem quiser adicionar mais.
Alternativamente, você também pode colocar todos os ingredientes na mesa, para que cada um possa montar seu hambúrguer de acordo com seu gosto.
