Um tiramisù um pouco diferente do habitual, com um delicioso creme de chocolate ao leite, preparado ainda com mascarpone e café também no creme, uma verdadeira delícia para os amantes de café, e claro, de chocolate. Eu usei o chocolate ao leite Lona, que com sua doçura contrasta muito bem com o amargo do café e neste caso não é necessário adicionar mais açúcar ou adoçante no creme. Se você estiver preparando o tiramisù também para crianças, pode usar café descafeinado ou, alternativamente, substituir o café no creme por mais creme de leite fresco, sempre despejando quente sobre o chocolate. Para a calda dos biscoitos, você pode substituir o café por suco de laranja ou até mesmo leite. Uma sobremesa deliciosa, apropriada também para ocasiões especiais!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8-10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g chocolate ao leite
- 125 ml café (quente)
- 260 ml creme de leite fresco
- 175 g mascarpone
- 2 pitadas sal
- 2 laranjas
- 10 g manteiga
- 2 colheres de sopa açúcar
- 200 g biscoitos savoiardi
- 150 ml café (frio)
- 3 colheres de sopa açúcar
- q.b. cacau em pó sem açúcar
Passos
Para preparar o tiramisù de chocolate ao leite e laranjas caramelizadas, pique grosseiramente o chocolate ao leite e coloque-o em uma tigela. Despeje o café quente e reserve. Aqueça 85 ml de creme de leite fresco e, assim que começar a ferver, retire do fogo e despeje na tigela com chocolate e café. Adicione o sal e mexa até o chocolate derreter e obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar, idealmente na geladeira por uma hora.
Em seguida, bata o restante do creme de leite e incorpore ao creme de chocolate e café com movimentos de baixo para cima. Coloque na geladeira até a hora de usar.
Para preparar as laranjas caramelizadas, descasque as laranjas. Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione as laranjas e o açúcar e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja caramelizado. Retire do fogo e deixe esfriar.
Prepare um refratário (20-22 cm de diâmetro) e coloque 2-3 colheres de creme no fundo. Não se preocupe se o creme ainda estiver um pouco líquido, após o descanso na geladeira o tiramisù ficará perfeito! Molhe os biscoitos savoiardi, um a um, no café frio previamente adoçado e coloque-os no fundo da camada de creme até cobri-lo completamente. Cubra com metade do creme restante e distribua as laranjas caramelizadas sobre ele. Depois, faça outra camada de biscoitos savoiardi embebidos no café e termine com o creme restante. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Antes de servir, decore seu tiramisù de chocolate ao leite com cacau em pó sem açúcar.
Dicas
Se estiver preparando o tiramisù também para crianças, pode usar café descafeinado ou, alternativamente, substituir o café no creme por mais creme de leite fresco, sempre despejando quente sobre o chocolate. Para a calda dos biscoitos, você pode substituir o café por suco de laranja ou até mesmo leite.
