Não há nada que faça mais Natal do que o cheiro dos Biscoitos de Natal de Massa Amanteigada com Baunilha recém-saídos do forno. 🎄✨ Estrelas, arvorezinhas e um toque de chocolate para tornar tudo mais doce. Feitos à mão com amor (e muita paciência!)
Você pode assá-los no forno ou rapidamente na fritadeira elétrica.
Não há nada mais bonito do que perfumar a casa com manteiga, baunilha e raspas de limão. Hoje preparei esses biscoitos simples mas encantadores: uma base de massa leve, um véu de açúcar de confeiteiro como neve fresca e uma explosão de cores e chocolate na superfície.
Preparar esses biscoitos me fez voltar à infância, naquela cozinha quente e acolhedora da minha vizinha Ottavia, que morava no andar de cima.
Ainda me lembro da alegria de fazê-los juntos, o cheiro de limão e baunilha que enchia a sala e a impaciência de prová-los assim que saíam do forno.
Era um ritual de compartilhar: uma vez prontos, eram divididos com amor… um pouco para sua filha Lucia, um pouco para os meus entes queridos.
Esses Biscoitos de Natal de Massa Amanteigada com Baunilha guardam aquele sabor de lar, de amizade e generosidade que torna o Natal realmente especial.
Cada mordida é uma homenagem àqueles felizes e uma doçura que atravessa o tempo.”
Perfeitos para molhar no chá ou para presentear quem você ama.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30Peças
- Métodos de cozimento: Fritadeira elétrica, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
Biscoitos de Natal de Massa Amanteigada com Baunilha
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar (simples ou eritritol)
- 120 g manteiga (fria em pedaços)
- 1 ovo
- 1 gema
- 6 g fermento em pó para doces
- q.b. extrato de baunilha
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 100 g chocolate amargo 75%
- q.b. confeitos coloridos
- q.b. granulados
Ferramentas
- Fritadeiras elétricas
- Tigela
- Filmes para alimentos
- Assadeira
- Papel manteiga
- Balanças de alimentos
- Cortadores de biscoito
Passos
Biscoitos de Natal de Massa Amanteigada com Baunilha
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar e o fermento em pó. Adicione a manteiga em pedaços, as raspas de limão e a baunilha. Trabalhe os ingredientes com as mãos até obter uma mistura arenosa.
Trabalhe com os dedos até obter uma mistura arenosa.
Adicionar o ovo inteiro, a gema e raspas de um limão orgânico. Misture tudo até obter uma mistura homogênea.
Adicione o ovo inteiro e a gema. Misture rapidamente até obter uma massa lisa e perfumada.
Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Estenda a massa com espessura de cerca de 1/2 cm em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, ou entre duas folhas de papel manteiga.
Com as formas natalinas, dê forma aos seus biscoitos.
Coloque os biscoitos obtidos em uma bandeja de forno forrada com papel manteiga e asse no forno estático e pré-aquecido a 180° por cerca de 10/12 minutos.
Forno ventilado 160° 10-12 minutos. Comece a verificar os biscoitos após os primeiros 8-9 minutos: eles devem estar dourados nas bordas, mas ainda claros na superfície.
Configurações para Fritadeira Elétrica
Temperatura: 160°C (em vez de 180°C). A fritadeira elétrica é mais agressiva do que o forno estático, então uma temperatura mais baixa evita que fiquem muito escuros por fora enquanto permanecem crus por dentro.
Tempo: 8-10 minutos. Verifique já após os primeiros 7 minutos: quando as bordas começarem a dourar, estão prontos.
Dica … Coloque os biscoitos em uma única camada na cesta. Se colocar muitos, o ar não circula e não cozinham bem. Você provavelmente terá que fazer 2 ou 3 “fornadas”.
Papel manteiga: Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho exato do fundo da cesta. Não deixe muito largo, caso contrário, as bordas do papel se levantarão com o ar, cobrindo os biscoitos.
O truque da cesta fria: Entre uma rodada e outra, a cesta estará muito quente. Espere um minuto antes de colocar os novos biscoitos ou reduza o tempo de cozimento da segunda rodada em 1-2 minutos.
Uma vez cozidos e retirados do forno, deixe esfriar completamente.
Decoração final
Derreta um pouco de chocolate amargo em banho-maria ou no microondas.
Use um saco de confeitar com ponta fina (ou simplesmente um palito) para criar listras rápidas e irregulares em cada biscoito.
Antes que o chocolate seque, salpique os confeitos coloridos (os “granulados”).
O chocolate servirá como “cola”, fixando-os perfeitamente e criando aquele contraste vibrante que você vê na foto.
Depois de frios, polvilhe generosamente os biscoitos com açúcar de confeiteiro até que pareçam cobertos por um fino véu de neve fresca.
Feliz Natal da sua Angela.
Dicas e Curiosidades
O frio é seu aliado: Antes de assar, coloque a bandeja com os biscoitos já cortados na geladeira por 10-15 minutos. Inserir a massa bem fria no forno ventilado quente ajuda a manter a forma das flores ou estrelas.
No forno ventilado, os biscoitos tendem a escurecer mais rapidamente por baixo. Verifique a base de um dos biscoitos no final do tempo para garantir que não está muito escura.
Após a cocção: Retire imediatamente a bandeja do forno e, se possível, mova os biscoitos (com todo o papel manteiga) para uma superfície fria. O calor da bandeja continuaria a cozinhar mesmo fora do forno.
Uma dica prática: Se você perceber que a massa está muito mole enquanto trabalha (talvez porque os ovos eram grandes), adicione uma colher rasa de farinha, mas sem exagerar para não perder a crocância.
Outras curiosidades
Se você perceber que a massa está muito quente enquanto faz as formas, coloque-a de volta na geladeira por 10 minutos. Uma massa bem fria mantém as bordas das estrelas e das arvorezinhas nítidas e precisas durante o cozimento.
Rale apenas a parte amarela; a parte branca é amarga e pode alterar o sabor delicado da baunilha.
Tente estender a massa sempre com a mesma espessura (cerca de 5 mm) para que assem uniformemente e você não tenha biscoitos queimados e outros crus.
Um conselho: se você pretende presenteá-los em saquinhos de 5-6 biscoitos cada, com esta dose você poderá preparar cerca de 5 lembranças.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sou diabética, como posso fazer?
A Versão de Baixo Índice Glicêmico
Para quem quer aproveitar a magia do Natal com um olhar atento à saúde ou para quem precisa controlar os açúcares, esta receita é excelente para uma pequena mas fundamental modificação:
Substituição do Açúcar: Utilize 100 g de Eritritol em vez do açúcar clássico.
O eritritol tem índice glicêmico zero e não fornece calorias, mas garante a mesma consistência crocante à massa.
Farinha Alternativa (Opcional): Para reduzir ainda mais o índice glicêmico, você pode substituir a farinha 00 por uma farinha de tipo 2 ou uma farinha de espelta integral, que liberam energia mais lentamente.
Chocolate Amargo: Para a decoração final, certifique-se de usar um chocolate com pelo menos 85% de cacau, que contém pouquíssimos açúcares e é rico em antioxidantes.
Mesmo com o eritritol, o aroma da baunilha e do limão permanecerá intenso e envolvente. É o segredo para oferecer um momento de doçura a todos, sem exceção!
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