Os filés de peixe são um prato principal simples, rápido e incrivelmente saboroso. Crocantes por fora e macios por dentro, representam uma alternativa válida ao clássico filé de carne e são perfeitos para fazer as crianças comerem peixe.
Para prepará-los, você pode usar o peixe que preferir: perca, bacalhau, linguado, solha ou peixe-espada. O importante é que o filé não seja nem muito grosso nem muito fino: uma espessura de cerca de 4-5 mm é perfeita para obter uma cocção uniforme e uma textura macia.
Você pode escolher entre cozinhá-los no forno ou em frigideira, para uma versão mais leve, ou na chapa, para uma crocância irresistível. Em ambos os casos, estarão prontos em poucos minutos e serão devorados!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Véspera de Ano Novo
Ingredientes para preparar os Filés de peixe crocantes
- 500 g filés de bacalhau (ou perca, linguado, peixe-espada, solha)
- 1 ovo
- a gosto farinha
- a gosto farinha de rosca
- óleo vegetal (para fritar ou azeite de oliva para o forno)
- sal
Ferramentas para preparar os Filés de peixe
- 3 Pratos fundos
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Papel absorvente
Como preparar os Filés de peixe
Prepare o peixe
Remova eventuais espinhas e corte os filés em pedaços regulares, com cerca de 4-5 mm de espessura e 10-12 cm de comprimento.
Prepare a empanadura
Coloque três pratos na bancada:
no primeiro coloque a farinha,
no segundo o ovo batido,
no terceiro a farinha de rosca.
Passe cada filé primeiro na farinha, removendo o excesso, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem para que a empanadura adira em toda a superfície. Continue até acabar todos os filés.
Cozimento no forno (versão leve)
Disponha os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicione um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 18 minutos.
Nos últimos 5 minutos, ative a função grill e mova a assadeira para a parte superior do forno para obter um dourado mais intenso e uma crocância maior.
Cozimento na frigideira (versão frita)
Aqueça óleo abundante em uma frigideira larga. Quando estiver bem quente, mergulhe os filés e frite-os por 2-3 minutos de cada lado, virando-os algumas vezes até ficarem dourados e crocantes.
Escorra-os sobre papel absorvente e adicione uma pitada de sal antes de servir.
Conservação
Se desejar conservá-los, recomendamos que faça isso crus e já empanados.
Na geladeira, eles se conservam perfeitamente por até 2 dias, dentro de um recipiente hermético.
No freezer, você pode congelá-los crus em uma bandeja, para que mantenham a forma; uma vez endurecidos, você pode transferi-los para sacos de alimentos e cozinhá-los diretamente congelados, aumentando ligeiramente os tempos de cozimento.
Dicas úteis
Para uma crosta ainda mais crocante, você pode misturar a farinha de rosca com uma colher de parmesão ralado.
Se o peixe soltar muita água, seque primeiro os filés com papel toalha.
Para a versão assada, adicione sempre um fio de azeite também na superfície: isso deixará os filés mais dourados e saborosos.
Sirva-os com fatias de limão, uma salada fresca ou batatas assadas.
Variações
Sem ovos: você pode pincelar os filés com um fio de azeite e passá-los diretamente na farinha de rosca.
Aromatizados: adicione à farinha de rosca raspas de limão, salsa, tomilho, menta ou alecrim picado para um aroma irresistível.
Sem glúten: use farinha de arroz e farinha de rosca sem glúten.
Com queijo: misture à farinha de rosca parmesão ou pecorino ralado.
Extra crocantes: você pode substituir a farinha de rosca por flocos de milho triturados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar peixe congelado?
Sim, mas você deve descongelá-lo completamente e secá-lo bem com papel absorvente antes de empanar.
Posso cozinhá-los em fritadeira de ar?
Certo! Cozinhe-os a 180°C por 10-12 minutos, lembrando-se de virá-los na metade do cozimento.
Com que acompanhamento posso servi-los?
Você pode acompanhá-los com salada mista, batatas assadas, abobrinhas grelhadas ou com um clássico purê de batatas.
