Outro grande pilar da cozinha napolitana é certamente a carne à pizzaiola, um segundo prato deliciosíssimo e rapidíssimo de preparar.
O ponto forte deste prato é sem dúvida o molho à base de tomate (fresco no verão e em lata no inverno), enriquecido pelo sabor do alho e pelo aroma do orégano seco, com o qual você pode decidir fazer um delicioso ‘scarpetta’ ou, como eu geralmente faço, usar para temperar um prato generoso de espaguete.
Embora seja uma receita muito simples, para um bom resultado do prato, é preciso ter cuidado tanto na escolha da carne quanto no seu cozimento.
No meu caso, uso tanto carne de vitela quanto de boi, o importante é que sejam fatias finas e que o cozimento seja realmente rápido para evitar que a carne fique seca e dura.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhemos e comamos!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g tomates pelados (ou tomatinhos frescos)
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- q.b. orégano seco
- q.b. sal
- 4 fatias vitelo (ou boi finas)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Faca
Passos
São realmente poucos minutos e passos muito simples para trazer à mesa um segundo prato de dar água na boca.
Primeiramente, aqueça o óleo em uma frigideira e doure o alho descascado e fatiado.
Quando o alho começar a liberar seu aroma, coloque na frigideira os tomates pelados (ou os frescos cortados ao meio).
Salgue o tomate e aromatize-o adicionando bastante orégano seco.
Deixe o molho cozinhar por 10-15 minutos para engrossar, depois adicione as fatias de carne na frigideira e adicione uma pitada de sal à superfície.
Deixe as fatias de carne cozinharem no máximo por um ou dois minutos de cada lado, depois sirva sua carne à pizzaiola e consuma-a ainda quente 😉.
