Pão de baixo índice glicêmico, um fermentado adequado para todos, especialmente para quem precisa controlar a glicemia, mas como eu já disse antes, este pão sem nenhum açúcar adicionado é delicioso para toda a família! Eu preparo com frequência, sendo diabética, e é apreciado por toda a família, macio e perfumado, é perfeito para ser consumido sozinho ou acompanhado de pratos principais, legumes, frios ou até cremes doces, adapta-se a muitos usos! É feito com 4 ingredientes e realmente apenas com 4! E agora, vamos colocar as mãos na massa!
Outras receitas de baixo índice glicêmico:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão de baixo índice glicêmico
- 350 g farinha de baixo índice glicêmico
- 230 g água (à temperatura ambiente)
- 3 g fermento biológico seco
- 2 g sal refinado
Ferramentas úteis para fazer o pão de baixo índice glicêmico
- Balança de cozinha
- Tigela
- Batedeira planetária
- Superfície de trabalho
- Filme plástico
- Papel manteiga
- Cortador de pão
Preparação do pão de baixo índice glicêmico
Na tigela da batedeira planetária, coloque a farinha e o sal e misture rapidamente (mesmo com as mãos).
Em seguida, adicione o fermento e a água, coloque o gancho de amassar e ligue a batedeira planetária na velocidade 1 por 8 minutos (para essa quantidade, esse tempo é suficiente).
Transfira a massa para a superfície de trabalho (se necessário, polvilhe com farinha), faça algumas dobras e modele em forma de bola, coloque em uma tigela de vidro coberta com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho no forno desligado (demorará cerca de 2 horas).
Depois de dobrar de tamanho, retire a massa, faça novamente algumas dobras, dê a forma desejada e coloque em uma assadeira com papel manteiga, depois coloque novamente no forno desligado e fechado até dobrar de tamanho (dependendo das temperaturas, pode levar 2/3 horas, mas também menos se estiver quente).
Quando o pão dobrar de tamanho, retire do forno, ligue-o a 250ºC e, uma vez quente, faça um corte ao longo do pão e coloque no forno, asse por um total de 50 minutos, após os primeiros 30 minutos abra a porta do forno e continue assim até o final da cozedura por mais 20 minutos, a cozedura está concluída quando o pão estiver bem dourado por fora, no final da cozedura desligue e deixe o pão esfriar sobre a grade com a porta do forno completamente aberta, não corte até que esteja completamente frio.
PÃO A BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO
PÃO A BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO
Conselhos
Este pão mantém-se bem por 2/3 dias se embrulhado em papel manteiga.
Se gostarem, podem adicionar à massa 30 g de sementes mistas tostadas (recomendo sésamo e abóbora).
Se quiserem ter sempre uma reserva do pão de baixo índice glicêmico, podem, uma vez frio, cortá-lo em fatias e congelá-lo, quando precisarem, basta tirar algumas fatias e aquecê-las um pouco no forno e ficará como recém-assado!
