Você tem convidados para o jantar e está procurando algo saboroso, mas simples, para impressioná-los? Então sugiro que experimente este risoto rosa ao gorgonzola. É um prato principal extremamente fácil de preparar, mas certamente impressionante pelo colorido peculiar que o caracteriza e que se obtém com a beterraba. Não se preocupe, o sabor não é de forma alguma alterado por este vegetal. Faço questão de ressaltar isso porque muitas pessoas (eu inclusive) não gostam do sabor “terroso” da beterraba. Pois bem… aqui não se sente; apenas colore. Eu a usei também para preparar uns fantásticos gnocchi rosa que fizeram um grande sucesso.
Outras ideias de risotos coloridos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto rosa
A quantidade de beterraba depende de quão intenso você quer que seja a cor do seu risoto. Recomendo triturar 30/40 g para duas pessoas.
- 200 g arroz Carnaroli
- beterraba (vermelha, cozida)
- 1 cebola (grande)
- 60 ml leite
- caldo de legumes
- vinho branco seco
- 100 g gorgonzola
- 20 g manteiga (para misturar)
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- Mixer de imersão
- 1 Panela
- 1 Tigela
Preparação do risoto rosa
Coloque no copo de um mixer de imersão alguns pedaços de beterraba vermelha (já cozida) junto com algumas colheres de leite retiradas do total e bata muito bem até obter um purê sem grumos. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite e doure a cebola finamente picada. Deixe fritar por um instante, depois acrescente o arroz e toste por um minuto.
Despeje o vinho branco e, quando evaporar, comece a adicionar o caldo fervente, uma concha por vez, à medida que o anterior for absorvido. Mexa o arroz de vez em quando.
Enquanto o arroz cozinha, prepare o creme de queijo derretendo o gorgonzola doce com o restante do leite (cerca de 40 ml). Você pode fazer esta operação no micro-ondas ou em uma pequena panela no fogão em fogo baixo.
Pouco antes do final do cozimento, adicione ao arroz o purê de beterraba (recomendo adicionar aos poucos, mexer e verificar a cor do risoto. Ela não influencia absolutamente no sabor, então, quando obtiver a cor desejada, não adicione mais). Finalmente, misture o risoto com uma colher de manteiga.
Distribua o risoto rosa nos pratos individuais e despeje o creme de gorgonzola por cima. Polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
