O bolo Panarellina é uma sobremesa de uma maciez incrível, muito famosa na Ligúria. O que mais me intrigou e me levou a experimentá-la é o fato de ser assada a frio. Nunca tinha acontecido de cozinhar bolos que não exigissem o forno pré-aquecido e eu estava um pouco cética. E então… magia! O bolo cresce perfeitamente, inflando e permanecendo maravilhosamente alto e super fofo. Enfim, uma sobremesa realmente surpreendente, perfeita para o café da manhã e o lanche. Não percam esta receita, mas leiam-na atentamente porque, embora seja simples, necessita de alguns cuidados específicos para dar certo.

Outras ideias para o café da manhã:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o bolo Panarellina

80 g farinha 00
80 g fécula de batata
100 g farinha de amêndoas
240 g açúcar de confeiteiro (usei de cana)
4 ovos (médios)
170 g manteiga
1 pacotinho fermento em pó para bolos (16 g)
açúcar de confeiteiro (para decorar)

Ferramentas

1 Liquidificador ou Bimby
1 Tigela
Peneira de malha fina
1 Forma de bolo de aro removível com diâmetro de 26 cm

Preparação do bolo Panarellina

Se não tiver farinha de amêndoas, pode triturar finamente a mesma quantidade de amêndoas peladas. O mesmo vale para o açúcar de confeiteiro, que pode ser obtido triturando açúcar comum ou de cana
Para a execução desta receita, usei o Bimby, mas no final do artigo indicarei também o procedimento para prepará-la sem
É necessário tirar a manteiga do refrigerador pelo menos 15 minutos antes de começar a preparar o bolo
Coloque o açúcar no copo e pulverize por 20 segundos na velocidade Turbo (obviamente, se usar açúcar já de confeiteiro, esta etapa não é necessária).
Adicione os ovos e bata tudo (30 seg. vel. 6).
Em seguida, adicione a manteiga macia em pedaços (30 seg. vel 6).
Em uma tigela, peneire a farinha com a fécula e o fermento, depois adicione também a farinha de amêndoas. Misture, despeje no copo os ingredientes secos e amasse bem (30 seg. vel 6).
Despeje a mistura em uma forma de bolo com diâmetro de 26 cm, previamente untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga (coloquei papel manteiga no fundo e untei e enfarinhei apenas as bordas).
Asse o bolo Panarellina em FORNO FRIO. Ligue o forno a 180° e asse por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento: ele deve sair seco ao ser inserido no centro.
Outro ponto importante: ao finalizar o cozimento, NÃO RETIRE O BOLO DO FORNO, mas deixe esfriar dentro dele com a porta semiaberta.
Depois de frio, retire-o do forno e da forma, transfira para o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
É absolutamente fundamental trabalhar tudo com batedeiras elétricas e POR MUITO TEMPO.
Bata os ovos com o açúcar de confeiteiro. Incorpore a manteiga e misture bem no composto. Em seguida, sem parar de bater, comece a adicionar a farinha peneirada junto com o fermento e a fécula. Por fim, adicione também a farinha de amêndoas. O restante é igual à receita descrita acima, que recomendo ler bem, especialmente em relação aos cuidados com o cozimento do bolo panarellina.
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