Os spaghetti e folhas de nabo com alho frito são um prato típico da culinária da Apúlia. Eles também são alternados com orecchiette feitas em casa.
O alho frito no azeite extravirgem e a pimenta fazem parte da nossa culinária tradicional, pobre e genuína. Esta receita, além disso, é realmente fácil e rápida; o único esforço é limpar os vegetais, mas existem feirantes que já os vendem prontos, facilitando o trabalho das mães que trabalham.
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g spaghetti
- 1/2 kg folhas de nabo
- 4 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 2 anchovas
- a gosto pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
Preparo
Coloque uma panela no fogo para cozinhar o spaghetti al dente.
Enquanto isso, limpe os vegetais cortando as pontas e as folhas macias com uma faca.
Lave várias vezes e quando a água na panela estiver fervendo, coloque os vegetais dentro poucos segundos antes do spaghetti. Cozinhe por cerca de dez minutos.
Adicione um pouco de sal à água.
Em uma frigideira, coloque óleo suficiente para temperar a massa junto com o alho descascado e picado e as anchovas.
Escorra a massa com os vegetais e sirva nos pratos com uma colher de óleo e tempero.
Adicione pimenta em pó para quem desejar.
Spaghetti e folhas de nabo com alho frito receita da Apúlia
Dicas para spaghetti e folhas de nabo com alho frito:
Preparar no mesmo dia em que os vegetais são comprados, no máximo, no dia seguinte e não além.
Um prato principal que preparo muitas vezes aos sábados, dia de feira na minha vila, porque tenho a possibilidade de comprar boas folhas de nabo em abundância dos generosos comerciantes de Carpino, cidade agrícola da província de Foggia.
É um prato simples, mas saboroso.
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