Preparação

• Envolver então o pedaço de lombo de porco com o barbante de cozinha ou uma rede pronta. Inserir o ramo de alecrim na redinha.

• Despejar na panela de pressão duas ou três colheres de azeite de oliva extra virgem e os 2 dentes de alho esmagados com casca e dourar então o assado girando-o por todos os lados.

• Regar com o vinho branco e adicionar as cenouras descascadas cortadas em pedaços e também o cubo de caldo de legumes.

  Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 30 minutos.

• Após os trinta minutos, verificar se há líquido na panela e, se necessário, adicionar mais vinho ou um pouco de água. Completar o cozimento por mais dez minutos.

• No domingo (ou no dia seguinte) fatiar finamente o assado.

  Cortar o assado frio é mais fácil e se obtém um melhor resultado, pois a carne não se desfaz.

• Eliminar com um coador os dentes de alho e as folhas de alecrim. Bater as cenouras no final com o molho e algumas podem ser deixadas em pedaços.

• Aqueça o caldo na panela com as cenouras batidas e despeje a colher de farinha pouco a pouco, mexendo e verificando que se dissolva bem e que não formem grumos.

• Colocar finalmente as fatias em uma travessa depois de aquecer.

  Adicionar o molho denso em uma tigela à parte.

• O assado de porco com alecrim na panela de pressão é realmente um prato principal saboroso muito apreciado.

  Servir preferencialmente com um bom acompanhamento de batatas assadas ou salada verde.