A massa fresca com massa de abóbora e farinha de sêmola é, no entanto, mais consistente do que aquela com farinha remacinada ou mista. Com as doses que relato me dei muito bem e não tive nenhum problema. Ao fazer massa fresca caseira, às vezes, se a massa não é compacta no ponto certo, acontece que se torna bastante difícil separar as talharins uma da outra. Já aconteceu esse inconveniente com vocês? Comigo sim, não com as talharins, mas com as orecchiette pugliesi muito pegajosas, digamos assim para entender. Eu realmente tinha dificuldade em virá-las. Uma maravilha com a massa fresca de abóbora e farinha de sêmola que você vê na imagem. Grande satisfação e, portanto, mais sabor. Finalmente encontrei a ideia certa a apresentar também aos convidados.
No outono, além disso, as abóboras abundam e custam pouco.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 4 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g sêmola
- 150 g abóbora (Pesada cozida sem a casca)
- 1 colher de chá azeite de oliva
- 2 ovos
- 1 pitada sal fino
- 200 g linguiça
- q.b. vinho branco
- salsinha (fresca)
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideira – antiaderente com tampa
- Processador de alimentos
- Rolo de massa
- Superfície de trabalho
- Cortador de massa (ou faca)
- Panela
Preparação
Cozinhar a polpa de abóbora em pedaços na frigideira antiaderente sem água com uma colher de chá de azeite e uma pitada de sal por cerca de cinco minutos. Cubra então com a tampa e mexa de vez em quando.
Despeje então no recipiente do processador de alimentos a sêmola, os ovos e a abóbora cozida. Acione e bata por dois/três minutos.
Faça um pãozinho com a massa de abóbora e farinha de sêmola e deixe descansar em uma tigela na geladeira por cerca de vinte minutos.
Estenda a massa finamente na superfície de trabalho de madeira com o rolo de massa, pegando um pouco de cada vez, e corte com o cortador de massa. Ou faça os talharins usando uma faca. Não serão regulares, mas ficará bom do mesmo jeito.
Cozinhe os talharins em uma panela com água fervente salgada por quatro minutos.
Enquanto isso, esfarele a linguiça no azeite em uma frigideira e regue com vinho branco. Cozinhe por pelo menos dez minutos. Se secar muito, adicione meia concha do líquido de cozimento da massa.
Tempere bem a massa fresca de abóbora de farinha de sêmola com a linguiça e um pouco de salsinha crua picada finamente e sirva à mesa.
Massa fresca de abóbora e farinha de sêmola com linguiça
Conselhos:
Adere às doses recomendadas para obter uma massa certamente compacta no ponto certo que permita um bom resultado da receita da massa fresca com abóbora.
Não adicione água na massa, certamente basta a que a abóbora solta para misturar a massa.
Se preferir outro molho para a massa fresca, até um bom ragu de carne moída vai muito bem.
Preferi experimentar esta receita em branco para variar.
VENHA TAMBÉM DAR UMA OLHADA NO QUADRO DO PINTEREST A COZINHEIRA QUE RECUPERA
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