Um bom prato de massa fresca como este dos troccoli ao molho com almôndegas é convidativo e sempre sai bem. Além disso, é um prato completo e nutritivo.
Há na Puglia várias maneiras de cozinhar essa massa típica com legumes e leguminosas, mas com o molho e o queijo cacio ricotta, que aqui substituí pelo grana, acredito que seja o máximo que se pode desejar.
Embora a minha variação se deva ao fato de que estava faltando, ainda assim me considero satisfeita.
Se finalmente conseguir encontrar o cacio ricotta, irei refazê-los.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Troccoli
- 200 g Carne bovina (moída)
- Ovos (1)
- q.b. Grana Padano DOP (ralado)
- 2 colheres Pão ralado
- 1 dente Alho
- Cebolas (1)
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Sal
- q.b. Salsinha
- 500 ml Molho de tomate
Ferramentas
- Panela
- Caldeirão
- Tigela
Refogar primeiro o azeite e a cebola em um pouco de azeite extravirgem em uma panela e adicionar o molho de tomate, o sal e a salsinha.
Em uma tigela, bater o ovo e adicionar a carne moída, um pouco de queijo grana, o pão ralado, o alho picado finamente, salsinha e um pouco de sal.
Misturar e fazer almôndegas de forma redonda com a mistura obtida.
O molho precisa cozinhar por pelo menos trinta minutos.
Enquanto isso, cozinhar os troccoli al dente em uma panela de água salgada abundante, por seis/sete minutos após a fervura.
Escorrer e temperar com o molho saboroso e queijo grana ralado. Comer as boas almôndegas como segundo prato.
A sensação de saciedade após comer este prato principal completo vai durar um pouco :).
Troccoli ao molho com almôndegas receita de tradição pugliese
A receita original dos troccoli ao molho com almôndegas prevê o uso do queijo cacio ricotta, muito utilizado por nós. Perdoem a minha substituição pelo queijo grana, pois nem sempre conseguimos encontrá-lo.
Por fim, os troccoli feitos em casa com farinha de semolina são certamente preferíveis aos comprados no supermercado já embalados.
Nota bene: O troccolo usado para fazer a massa é um rolo de madeira ou latão com dentes que, pressionado sobre a massa fina estendida, forma a massa característica semelhante a espaguetes grossos.
Venha espreitar também no Pinterest o meu mural A COZINHEIRA QUE RECUPERA
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