O risoto alcachofra e linguiça é uma receita minha muito apreciada que proponho tanto para o almoço quanto para o jantar, indicada também para receber convidados.
Um prato nutritivo mas ao mesmo tempo leve. As alcachofras podem ser encontradas do outono até a primavera.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g Arroz
- 5 Alcachofras (Tamanho médio)
- Linguiça (4)
- Cebolas (1)
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- Vinho branco (1/2 copo)
- 1 l Caldo de legumes (Preferencialmente caseiro ou use um cubo de caldo de legumes)
- 200 ml Creme de leite azedo
- (Meio limão)
Ferramentas
- Tigela
- Panela
Preparação
Primeira coisa a fazer é limpar as alcachofras. Retire o talo e exclua as folhas duras.
Elimine as pontas espinhosas e corte em tiras.
Em uma frigideira doure a cebola picada finamente no azeite de oliva extra virgem junto com as alcachofras e a linguiça. Adicione uma concha de caldo de legumes previamente preparado e cozinhe por cerca de quinze minutos.
Despeje um pouco mais de azeite e cebola em outra panela e doure. Adicione o arroz. Toste e regue com o vinho branco.
Cozinhe o arroz adicionando gradualmente o caldo por cerca de quinze/vinte minutos, dependendo da qualidade e geralmente está indicado na embalagem.
No final, misture com as alcachofras cozidas com a linguiça e distribua o condimento nos pratos de forma equitativa.
Adicione o creme de leite por último, pois não deve cozinhar. Sirva o risoto de alcachofras e linguiça cremoso nos pratos quando todos estiverem sentados à mesa prontos para comer.
Risoto de alcachofra e linguiça
Conselhos para a receita de risoto de alcachofra e linguiça:
Para esta receita, utilize apenas os corações tenros das alcachofras adquiridas no seu verdureiro de confiança.
Os talos das alcachofras podem ser refogados e utilizados para outras receitas. Combina bem com ovos mexidos.
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