A focaccia pugliese com tomatinhos da minha mãe é incomparável, mas dá para chegar perto.
Eu realmente pensava que era péssima com a focaccia, que nunca ficava igual à da mamãe.
Persisti em refazê-la mesmo sem estar satisfeita até que finalmente… a primeira focaccia deu certo! Eu não acreditava nos meus olhos e nem no meu paladar… macia, perfumada e bem assada.
Desde então, diria que o resultado (exceto algumas vezes) é garantido, embora não idêntico, pois ela a assava no forno a lenha da cidade.
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Farinha
- 300 ml Água
- 300 g Batatas
- 15 g Fermento biológico fresco
- 300 g Creme de tomatinhos
- 1 colher de chá Sal
- q.b. Orégano
- 2 dentes Alho
- q.b. Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Recipiente Tupperware para pizza
- Forma
Preparação
Preparar a massa misturando e trabalhando com as mãos a farinha junto com as batatas cozidas e amassadas, com a água morna onde o fermento foi dissolvido e uma colher de sal diretamente no recipiente tupperware específico para preparar a pizza, que acho útil.
Deixar descansar por uma hora e verificar se cresceu.
Se a massa não dobrou de volume, recomendo fechar novamente a tampa e esperar, pois um bom crescimento é fundamental para o sucesso.
Pré-aquecer o forno a 250 graus e preparar a forma untando-a com um pouco de óleo.
Colocar a massa na forma onde ela continuará a crescer e, enquanto isso, preparar os ingredientes listados e temperar.
O alho pode não agradar a todos… eu, no entanto, coloco porque assim lembra a da mamãe.
Assar no forno, posicionando a forma no centro para uma cocção uniforme por cerca de 30 minutos. Tirar do forno e servir a focaccia pugliese com tomatinhos da minha mãe.
Focaccia pugliese com tomatinhos da minha mãe
Dicas para a focaccia pugliese com tomatinhos da minha mãe:
Dobre as quantidades para uma família maior. A segunda requer menos tempo de cocção.
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