Macarrão e grão-de-bico com tomate é um prato principal ideal para as estações de outono e inverno, rico em calorias e saboroso.
Este primeiro prato é uma refeição completa que satisfaz até os mais famintos, não sendo necessário preparar um segundo prato, ou talvez só algo leve.
Uma receita típica da Puglia e do sul da Itália, onde se consomem leguminosas tanto com massa quanto com outras leguminosas. No norte da Itália, geralmente se preparam sopas de leguminosas. Outra forma é consumir as leguminosas cozidas com pão torrado ou fresco, dependendo do gosto.
O ingrediente principal são os grãos-de-bico, protagonistas de muitas boas receitas ao redor do mundo.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Macarrão (Formato conchiglie)
- 300 g Grão-de-bico
- 10 Tomatinhos
- 3 colheres Purê de tomate
- 2 Anchovas em sal
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- 1 dente Alho
- 50 g Azeitonas
- q.b. Sal fino
- q.b. Pimenta malagueta em pó
Ferramentas
- Panela
- Panela de barro
Preparo
Colocar os grãos-de-bico de molho à noite em um recipiente com água que os cubra, e pela manhã cozinhar em uma panela de barro, de preferência com bastante água salgada, em fogo baixo por cerca de duas horas.
Em uma frigideira, dissolver as anchovas no azeite de oliva extra virgem q.b. e adicionar o dente de alho cortado ao meio, os tomatinhos em pedaços, duas colheres de purê de tomate e as azeitonas pretas. Cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, cozinhar o macarrão al dente por 8/9 minutos após a fervura em uma panela com água salgada.
Escorrer o macarrão e misturá-lo com uma concha de grão-de-bico com caldo e o molho de tomate.O bom macarrão com grão-de-bico e tomate certamente será apreciado, mesmo com um pouco de picância.
É preferível colocar a pimenta malagueta na mesa central apenas para quem desejar.
Macarrão e grão-de-bico com tomate
Se você não tem tempo suficiente para executar a receita de macarrão e grão-de-bico com tomate, para encurtar o tempo, pode cozinhar os grãos-de-bico na panela de pressão.
Siga as instruções escritas no manual da panela de pressão que você usa, referentes à cocção de leguminosas. Adicione um pouco de bicarbonato na água. Cozinhar leguminosas na panela de pressão é recomendado porque não se perdem os nutrientes e não se criam gases que dificultam a digestão.
Cozinhe o macarrão bem al dente.
O macarrão al dente é mais digerível em comparação ao cozido demais, que além disso, é menos saboroso.
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